【今日の献立】2024年8月5日(月)「鮭と野菜のみそ炒め」

鮭と野菜のみそ炒め

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭と野菜のみそ炒め」 「キュウリとジャコの炒め物」 「タラコマヨパスタサラダ」 「サツマイモのシナモンバター和え」 の全4品。
鮭をメインにこっくりみそ味がご飯とよく合います。サラダは和えるだけの簡単パスタ！


【主菜】鮭と野菜のみそ炒め
鮭とみそは相性抜群！　最後にバターを加えて風味もUP！

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調理時間：20分
カロリー：448Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鮭  (切り身)3切れ
  小麦粉  少々
ジャガイモ  1~2個
ニンジン  1/4本 玉ネギ  1/2個
大葉  5~10枚
＜調味料＞
  だし汁  大さじ2
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1/2
  砂糖  小さじ2
  みそ  大さじ1.5
サラダ油  小さじ2
バター  10g
白ゴマ  小さじ2

【下準備】

鮭は骨を取ってひとくち大に切り、小麦粉を振る。

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ジャガイモは皮ごとよく洗い、ラップに包んで電子レンジで竹串がスッと刺さるまで4～5分加熱する。皮をむき、幅5mmの半月切りにする。
ニンジンは皮をむき、半月、またはイチョウ切りにする。
玉ネギは縦幅5mmに切る。
大葉は軸を切り落とし、ザク切りにする。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギを焼く。

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2. 全体に炒められたら＜調味料＞を加え、時々混ぜながら、汁気が全体にからまるまで炒める。

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3. 大葉とバターを加えてサッと炒め合わせ、器に盛って白ゴマを散らす。

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【副菜】キュウリとジャコの炒め物
キュウリは種を取ることで歯切れの良い炒め物に！

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調理時間：15分
カロリー：81Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

キュウリ  2本 チリメンジャコ  大さじ4~5
  麺つゆ  (2倍濃縮)大さじ1
  みりん  小さじ1
かつお節  5~6g
ゴマ油  小さじ1.5

【下準備】

キュウリは両端を切り落として縦半分に切り、スプーン等で中央の種を削り取り、長さ1cmに切る。

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【作り方】

1. フライパンにゴマ油を強火で熱し、チリメンジャコを炒め、カリカリッとしてきたらキュウリ、＜調味料＞の材料を加えて手早く炒め合わせる。

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2. 汁気がなくなったら、最後にかつお節を加えて全体に炒め合わせ、器に盛る。

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【副菜】タラコマヨパスタサラダ
和えるだけでできる簡単パスタサラダ！

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調理時間：15分
カロリー：321Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

スパゲティー  100g
＜タラコマヨ＞
  明太子  1/2~2/3腹   マヨネーズ  大さじ2
  しょうゆ  小さじ1/2
  オリーブ油  小さじ1
  レモン汁  小さじ1/2
レタス  1/4個
プチトマト  4~6個
焼きのり  適量

【下準備】

＜タラコマヨ＞の明太子は切り込みを入れ、中身をしごき出し、ボウルでその他の＜タラコマヨ＞の材料と混ぜ合わせる。

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レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。
プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。
焼きのりは細切りにする。

【作り方】

1. スパゲティーは半分に折り、たっぷりの熱湯で指定時間通りにゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。

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2. ＜タラコマヨ＞のボウルに(1)のスパゲティーを入れ、全体によくからめる。器にレタス、プチトマトと共に盛り合わせ、焼きのりを散らす。

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【デザート】サツマイモのシナモンバター和え
熱々のサツマイモに冷たいアイスをからめて召し上がれ！

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調理時間：15分
カロリー：368Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

サツマイモ  (小)1本 バター  10~15g
バニラアイス  1パック ミルびき岩塩  適量 シナモンパウダー  適量

【下準備】

サツマイモは皮をむき、小さめのひとくち大の乱切りにして水に放つ。

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【作り方】

1. 鍋に水気をきったサツマイモとヒタヒタの水を入れ、中火にかけてサツマイモが柔らかくなるまでゆでる。

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2. サツマイモに竹串がスッと刺さるようになったらゆで汁を捨て、強火にかけて水分を飛ばす。

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3. バターを加えてからめ(少しサツマイモが崩れてもOK)、器にバニラアイスと共に盛り合わせ、ミルびき岩塩を散らし、シナモンパウダーを振る。

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