【今日の献立】2024年8月21日(水)「キノコと揚げジャガイモのホットサラダ」

Woman.excite / 2024年8月22日 0時0分

キノコと揚げジャガイモのホットサラダ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「キノコと揚げジャガイモのホットサラダ」「バジルトースト」「夏野菜とヒヨコ豆のトマトスープ」「オレンジとキウイのジンジャーエール」の全4品。
揚げジャガイモが香ばしい、ボリューム満点なサラダがメインな献立です！

【主菜】キノコと揚げジャガイモのホットサラダ
メープルマスタードのソースとベーコンの塩味が絶妙に合わさったサラダです！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：247Kcal
レシピ制作：栄養士　和田良美

材料（2人分）

ジャガイモ  (中)2個
シメジ  1袋
エリンギ  1本レタス  2~3枚
ベーコン  (ブロック)30g
オリーブ油  適量＜メープルマスタードソース＞
  酒  大さじ1
  メープルシロップ  大さじ1/2
  粒マスタード  大さじ1/2
  レモン汁  小さじ1
パセリ  (みじん切り)大さじ1

【下準備】

ジャガイモは皮をむき、1.5cm角のサイコロ状に切って耐熱容器に入れる。軽くラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。

©Eレシピ

シメジとエリンギは、石付きを切り落とす。シメジは、小房に分ける。エリンギは、食べやすい大きさに切る。
レタスは、食べやすい大きさにちぎる。ベーコンは、1cm角に切る。＜メープルマスタードソース＞の材料は合わせておく。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、ジャガイモを揚げ焼きにして取り出し、よく油をきる。

©Eレシピ

2. (1)の余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、シメジ、エリンギ、ベーコンを炒め、しんなりしたら取り出す。

©Eレシピ

3. (2)のフライパンに＜メープルマスタードソース＞を入れて加熱し、ひと煮たちしたらシメジ、エリンギ、ベーコンを戻してからめる。

©Eレシピ

4. 器にレタス、ジャガイモと(3)を盛り合わせ、パセリを散らす。

©Eレシピ

【主食】バジルトースト
付け合わせにぴったりな簡単バジルトースト。

©Eレシピ

調理時間：5分
カロリー：202Kcal
レシピ制作：栄養士　和田良美

材料（2人分）

バゲット  (幅2cmのスライス)4枚分
ニンニク  (すりおろし)1片分
オリーブ油  大さじ1
バジル  (ドライ)小さじ1
塩  少々

【作り方】

1. バゲットの表面にニンニクを薄くぬり、オリーブ油、ドライバジル、塩をかける。

©Eレシピ

2. オーブントースターでこんがりと焼く。

©Eレシピ

【スープ・汁】夏野菜とヒヨコ豆のトマトスープ
旬の野菜を使った栄養満点で美白効果も高いトマトスープです！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：190Kcal
レシピ制作：栄養士　和田良美

材料（2人分）

ヒヨコ豆  (水煮)40g
ナス  (小)1/2本ズッキーニ  1/4本黄パプリカ  1/2個
玉ネギ  1/2個
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
オリーブ油  大さじ1
＜トマトスープ＞
  水煮トマト  (缶)1/2缶(1缶400ml入り)
  水  200ml
  白ワイン  大さじ1
  固形スープの素  1個
塩  少々
粗びき黒コショウ  少々