【今日の献立】2024年8月23日(金)「麻婆ナス」
Woman.excite / 2024年8月24日 0時0分
![【今日の献立】2024年8月23日(金)「麻婆ナス」](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_Woman_erecipe_menu-2024-08-23_0-small.jpg)
麻婆ナス
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「麻婆ナス」 「変わり春巻き」 「豆苗とエリンギの炒め物」 「ごま油香る!トロトロ中華卵スープ」 の全4品。
野菜がメインの中華メニュー。異なる食感が楽しめます。
【主菜】麻婆ナス
定番中華メニュー。ピリ辛に仕上げています。
©Eレシピ
調理時間:20分
カロリー:342Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分)
ナス 2~3本 ピーマン 2個豚ひき肉 150g
ニンニク 1/2片
ショウガ 1/2片
白ネギ 1/2本 サラダ油 大さじ1
豆板醤 小さじ1.5
<調味料>
水 180ml
顆粒中華スープの素 小さじ1
甜麺醤 大さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
<水溶き片栗>
片栗粉 小さじ2
水 大さじ1
ゴマ油 小さじ1/2
【下準備】
ナスはヘタを切り落として食べやすい大きさに切り、分量外の塩水に放ち、ザルに上げて水気を拭き取る。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、ひとくち大に切る。![麻婆ナスの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-23/Woman_erecipe_menu-2024-08-23_84ad7025a890670a151a_2.jpeg)
©Eレシピ
ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
白ネギは粗目のみじん切りにする。
<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガ、白ネギを入れて弱火で香りがするまで加熱し、さらに豆板醤を加えサッと炒める。![麻婆ナスの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-23/Woman_erecipe_menu-2024-08-23_8a17fa5065589ab65424_3.jpeg)
©Eレシピ
2. (1)に豚ひき肉を加えて強火で色が変わるまで炒め、<調味料>を加えて沸騰させる。
![麻婆ナスの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-23/Woman_erecipe_menu-2024-08-23_ff5366a7232ce732cddb_4.jpeg)
©Eレシピ
3. (2)にナス、ピーマンを加えて5分程度煮込み、<水溶き片栗>を回し入れてトロミをつけ、火を止めてゴマ油を回し入れる。
![麻婆ナスの作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-23/Woman_erecipe_menu-2024-08-23_257f12678fa171db6ae3_5.jpeg)
©Eレシピ
【副菜】変わり春巻き
トロッとしたお餅が美味しい変わり春巻き。明太子入りで調味料要らず。
![変わり春巻き](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-23/Woman_erecipe_menu-2024-08-23_73496531677550cf16dd_6.jpeg)
©Eレシピ
調理時間:10分
カロリー:151Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分)
春巻きの皮 2枚角餅 1個
明太子 1/2腹 <小麦粉のり>
小麦粉 大さじ1
水 適量 サラダ油 適量
【下準備】
春巻きの皮は1枚を4等分に、角餅は8等分に切る。![変わり春巻きの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-23/Woman_erecipe_menu-2024-08-23_ffb1e576bc723e804a51_7.jpeg)
©Eレシピ
角餅は50gの物を使いました。
明太子は切り込みを入れて中身をしごき出す。
<小麦粉のり>の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 春巻きの皮に角餅と明太子の1/8量をのせ、<小麦粉のり>をつけて三角になるように包む(8個作る)。![変わり春巻きの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-23/Woman_erecipe_menu-2024-08-23_7793155957d2981d072d_8.jpeg)
©Eレシピ
2. フライパンに多めのサラダ油を熱し、(1)を両面こんがりと揚げ焼きにし、器に盛る。
![変わり春巻きの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-23/Woman_erecipe_menu-2024-08-23_e3f954611f960cd14863_9.jpeg)
©Eレシピ
【副菜】豆苗とエリンギの炒め物
豆苗は炒めすぎ注意。シャキシャキに仕上げます。
![豆苗とエリンギの炒め物](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-23/Woman_erecipe_menu-2024-08-23_2af000ea6308e8b087b6_10.jpeg)
©Eレシピ
調理時間:10分
カロリー:30Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分)
豆苗 1袋エリンギ 1本 <調味料>
酒 小さじ2
顆粒中華スープの素 小さじ1/2
塩 適量 粗びき黒コショウ 少々
【下準備】
豆苗は根元を切り落とし、洗って長さを半分に切る。![豆苗とエリンギの炒め物の下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-23/Woman_erecipe_menu-2024-08-23_594746ef11ade1b033c7_11.jpeg)
©Eレシピ
エリンギは長さを半分に切り、さらに幅5mmの棒状に切る。
<調味料>の材料は混ぜ合わせておく。
【作り方】
1. フライパンに分量外のサラダ油を中火で熱し、エリンギを加えて炒め、しんなりしてきたら豆苗を加えてサッと炒める。![豆苗とエリンギの炒め物の作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-23/Woman_erecipe_menu-2024-08-23_cec40562c5832776b4be_12.jpeg)
©Eレシピ
2. (1)に<調味料>を加えてサッと炒め、器に盛る。
![豆苗とエリンギの炒め物の作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-23/Woman_erecipe_menu-2024-08-23_5b661071b7f2cdff3fee_13.jpeg)
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【スープ・汁】ごま油香る!トロトロ中華卵スープ
とろみをつけたスープにネギとふわふわな卵。ゴマ油が食欲をそそります。
![ごま油香る!トロトロ中華卵スープ](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-23/Woman_erecipe_menu-2024-08-23_b9021a6d7183f3442cda_14.jpeg)
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調理時間:15分
カロリー:73Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分)
溶き卵 1個分<スープ>
水 400ml
顆粒チキンスープの素 小さじ1.5
酒 大さじ1
塩 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1/4
<水溶き片栗>
片栗粉 小さじ2
水 大さじ1
ネギ (刻み)大さじ1
ゴマ油 適量
【作り方】
1. 鍋に<スープ>の材料を入れて中火にかけ、沸騰直前に混ぜ合わせた<水溶き片栗>の材料を加えてトロミをつけ、溶き卵を流し入れる。![ごま油香る!トロトロ中華卵スープの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-23/Woman_erecipe_menu-2024-08-23_7c0f4ee0549f5d0196d5_15.jpeg)
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2. (1)の火を止めて、ゴマ油、ネギを加え、器によそう。
![ごま油香る!トロトロ中華卵スープの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-23/Woman_erecipe_menu-2024-08-23_e2f30bf7c0519eb44543_16.jpeg)
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