【今日の献立】2024年8月26日(月)「薬味たっぷり!冷やしきつねうどん」
Woman.excite / 2024年8月27日 0時0分
![【今日の献立】2024年8月26日(月)「薬味たっぷり!冷やしきつねうどん」](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_Woman_erecipe_menu-2024-08-26_0-small.jpg)
薬味たっぷり!冷やしきつねうどん
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「薬味たっぷり!冷やしきつねうどん」 「カボチャのそぼろ煮」 「タコとキュウリの黄身酢かけ」 「ナメコとオクラのみそ汁」 の全4品。
食欲がない日はサッパリ召し上がれるメニューで。
【主食】薬味たっぷり!冷やしきつねうどん
甘辛く煮た油揚げをのせた冷たいぶっかけうどんです。甘さはお好みで調整してくださいね。
©Eレシピ
調理時間:20分
カロリー:428Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分)
うどん (冷凍)2人分麺つゆ (ストレート)250~300ml
油揚げ 1枚
<調味料>
水 100ml
砂糖 小さじ2
みりん 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
酒 小さじ1
ネギ (刻み)大さじ2
刻みのり 適量
【下準備】
うどんはたっぷりの熱湯に入れ、ほぐれたらザルに上げてゆで汁をきり、冷水でしっかり締めて水気をきる。![薬味たっぷり!冷やしきつねうどんの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-26/Woman_erecipe_menu-2024-08-26_90434f1be4824cee8762_2.jpeg)
©Eレシピ
油揚げは熱湯でゆでて油抜きをし、水気をしっかりきり、粗熱を取る。縦半分に切り、さらに幅5mmに切る。
【作り方】
1. 鍋に<調味料>の材料を入れてひと煮たちさせ、油揚げを加えて中火で汁気がなくなるまで煮る。![薬味たっぷり!冷やしきつねうどんの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-26/Woman_erecipe_menu-2024-08-26_d8efa434f33628a39806_3.jpeg)
©Eレシピ
2. 器にうどんを盛り、油揚げ、刻みネギ、刻みのりをのせて麺つゆをかける。
![薬味たっぷり!冷やしきつねうどんの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-26/Woman_erecipe_menu-2024-08-26_1f595a7454464736b718_4.jpeg)
©Eレシピ
【副菜】カボチャのそぼろ煮
鶏ひき肉は塊にならないように炒めてからカボチャを煮込みます。
![カボチャのそぼろ煮](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-26/Woman_erecipe_menu-2024-08-26_fad29f9d9101627658a8_5.jpeg)
©Eレシピ
調理時間:30分
カロリー:181Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分)
カボチャ 1/8個鶏ひき肉 50g
サラダ油 小さじ1
だし汁 200ml
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
ショウガ汁 小さじ1/2
【下準備】
カボチャは種を取り、皮を所々削いでひとくち大に切る。![カボチャのそぼろ煮の下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-26/Woman_erecipe_menu-2024-08-26_8838aa4263d7bff32e2e_6.jpeg)
©Eレシピ
皮を少し削ぐことで味がしみ込みやすくなります。
【作り方】
1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏ひき肉を炒める。色が変わったらカボチャを並べ、<調味料>の材料を加えて落とし蓋をする。![カボチャのそぼろ煮の作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-26/Woman_erecipe_menu-2024-08-26_23762daa12a0deee11a0_7.jpeg)
©Eレシピ
2. (1)を強火にかけて煮たったら、火を弱めてカボチャが柔らかくなるまで、10~15分煮込み、ショウガ汁を加えて器に盛る。
![カボチャのそぼろ煮の作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-26/Woman_erecipe_menu-2024-08-26_9f71f69a3ae38ebb43f9_8.jpeg)
©Eレシピ
【副菜】タコとキュウリの黄身酢かけ
黄身酢で彩り良い酢の物に。
![タコとキュウリの黄身酢かけ](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-26/Woman_erecipe_menu-2024-08-26_e270a4ca62882c267c23_9.jpeg)
©Eレシピ
調理時間:20分
カロリー:123Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分)
ゆでタコ足 1本 キュウリ 1/2本 <黄身酢>卵黄 1個分
作り置き甘酢 大さじ1
だし汁 大さじ1
【下準備】
ゆでタコ足は薄切りにする。![タコとキュウリの黄身酢かけの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-26/Woman_erecipe_menu-2024-08-26_9316dc88b9f50cdcf979_10.jpeg)
©Eレシピ
キュウリは端を落として薄い輪切りにし、分量外の塩でもんで10分置き、水気を絞る。
【作り方】
1. ボウルに<黄身酢>の材料を入れてよく混ぜ、湯せんにかけてよく混ぜながらトロミがつくまで加熱し、粗熱を取る。![タコとキュウリの黄身酢かけの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-26/Woman_erecipe_menu-2024-08-26_c02f2df668d902460830_11.jpeg)
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2. 器にゆでタコ足とキュウリを盛り、(1)をかける。
![タコとキュウリの黄身酢かけの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-26/Woman_erecipe_menu-2024-08-26_2c130f47aa66549dbf33_12.jpeg)
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【スープ・汁】ナメコとオクラのみそ汁
ナメコとオクラでトロトロみそ汁。
![ナメコとオクラのみそ汁](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-26/Woman_erecipe_menu-2024-08-26_25e47efd55bc06a32d2f_13.jpeg)
©Eレシピ
調理時間:10分
カロリー:46Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分)
ナメコ 1/2袋オクラ 2本 塩 小さじ1
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5
【下準備】
ナメコはザルに上げてサッと水洗いする。![ナメコとオクラのみそ汁の下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-26/Woman_erecipe_menu-2024-08-26_725f83d3199df9ffd0d7_14.jpeg)
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オクラは板ずりして水洗いし、ガクを切り落として輪切りにする。
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったらナメコを加える。![ナメコとオクラのみそ汁の作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-26/Woman_erecipe_menu-2024-08-26_7a728bf98e9c73608253_15.jpeg)
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2. 再び煮たったら、オクラを加えてみそを溶き入れ、器に注ぎ分ける。
![ナメコとオクラのみそ汁の作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/Woman_erecipe_menu-2024-08-26/Woman_erecipe_menu-2024-08-26_810729afbbfaaab0b8b5_16.jpeg)
©Eレシピ
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