【今日の献立】2024年9月2日(月)「イワシの梅肉揚げ」

イワシの梅肉揚げ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「イワシの梅肉揚げ」 「麦とろご飯」 「カボチャのみそ汁」 「ミルクプリン」 の全4品。
サクッとおいしい天ぷらメニュー。デザートはマンゴーソースで夏らしいプリンに。


【主菜】イワシの梅肉揚げ
覚えておきたい魚メニュー。イワシは手開きにします。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：370Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

イワシ  (特大)3尾 大葉  6枚
梅干し  2個
焼きのり  1/2枚
レモン  (くし切り)2切れ
＜衣＞
  小麦粉  2/3カップ
  コーンスターチ  大さじ2
  溶き卵  1個分
  冷水  100ml
揚げ油  適量

【下準備】

イワシはウロコを取って頭を切り落とし、腹を斜めに切り落としてワタを出し、分量外の塩水できれいに洗う。

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撮影では特大のイワシを使用しています。
大葉は水洗いして水気を拭き取り、軸を除く。梅干しは種を取って包丁で叩き、ペースト状にする。溶き卵と冷水を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. イワシが大きい場合は包丁で背ビレをとり、腹骨をすき取る。親指で腹の中骨に添わせて滑らせるように尾に向かって開き、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨をはがす。1尾を2枚に切り分け、小骨を削ぎ切り、水気を拭く。

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普通サイズのイワシの場合は、親指で腹の中骨に添わせて滑らせるように尾に向かって開き、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨をはがす。小骨を削ぎ切り、水気を拭く。
2. イワシに大葉、梅干し、焼きのりの1/6量をのせて巻きこみ、つま楊枝で止める。

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3. ＜衣＞の材料をさっくりと混ぜ、(2)をくぐらせて170℃の揚げ油で揚げる。

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4. (3)を半分に切って器に盛り、レモンを添える。

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【主食】麦とろご飯
手に入りやすい山芋で作ります。サラッと食べられる夏の定番ご飯。

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調理時間：1時間
カロリー：467Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

＜麦ご飯＞
  お米  1合
  押し麦  1/4合
山芋  200g
＜合わせだし＞
  だし汁  200ml
  みりん  大さじ1
  みそ  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
青のり  適量

【下準備】

お米は水洗いしてザルに上げる。洗ったお米と押し麦を混ぜ合わせ、普通に炊く時の水量線まで分量外の水を加え、スイッチを入れる。
山芋は皮をむき、水に放つ。＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. 山芋の水気を拭き取り、すり鉢ですりおろす。

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2. ＜合わせだし＞を(1)に少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

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3. 炊き上がった麦ご飯を全体に混ぜ合わせ、茶碗によそって(2)をかけ、青のりを散らす。

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【スープ・汁】カボチャのみそ汁
やさしい甘みのみそ汁です。

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調理時間：10分
カロリー：101Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

カボチャ  1/16個
だし汁  400ml
ネギ  (刻み)大さじ1
みそ  大さじ1.5

【下準備】

カボチャは種とワタを取り、皮を所々削ぎ落とし、食べやすい大きさに切る。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁、カボチャを入れて中火にかけ、煮たったら5～6分煮る。

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2. カボチャが柔らかくなったらみそを溶き入れ、刻みネギを加えて火を止め、器に注ぐ。

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【デザート】ミルクプリン
あっさりツルンとしたなめらかプリンです。夏らしくマンゴーソースをかけて召し上がれ。

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調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：147Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

牛乳  150ml
ゼラチン  小さじ1
  冷水  大さじ1
砂糖  大さじ2
＜マンゴーソース＞
  マンゴー  1/2個
ミントの葉  適量

【下準備】

冷水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかす。
マンゴーは皮をむいて種を取りながら削ぎ落とし、ひとくち大に切る。ミキサーでかくはんし、ペースト状にし、冷蔵庫で冷やす。

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【作り方】

1. 鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、湯気がたったら砂糖を加えて溶かし、火を止める。

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2. (1)にゼラチンを加えて溶かし、粗熱が取れたら器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。

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3. (2)に＜マンゴーソース＞をかけ、ミントの葉を飾る。

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