【今日の献立】2024年9月6日(金)「ボリューム満点！豚しゃぶと揚げナスの素麺」

Woman.excite / 2024年9月7日 0時0分

ボリューム満点！豚しゃぶと揚げナスの素麺

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「ボリューム満点！豚しゃぶと揚げナスの素麺」「豆腐サラダ」「ユズコショウ漬け卵」「豆乳葛」の全4品。
冷たいメニューながらもボリュームのある料理で、厳しい残暑を乗り切りたいですね！

【主食】ボリューム満点！豚しゃぶと揚げナスの素麺
豚しゃぶと揚げナスをのせたボリュームのある素麺です。大葉やゴマをトッピングして食欲そそる味に！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：508Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田美幸

材料（2人分）

豚肉  (こま切れ)150g
酒  大さじ1/2
＜調味料＞
  砂糖  大さじ1.5
  しょうゆ  大さじ1.5
ナス  3本サラダ油  適量＜合わせだし＞
  素麺つゆ  (ストレート)250ml
  ショウガ  (すりおろし)1片分
素麺  2束
大葉  5枚
すり白ゴマ  適量

【下準備】

ボウルで＜調味料＞、＜合わせだし＞の材料をそれぞれ合わせておく。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。

©Eレシピ

【作り方】

1. ナスはヘタを切り落として縦4つのくし切りにし、さらに食べやすい長さに切ってフライパンに入れ、サラダ油を多めに入れて揚げ焼きにする。

©Eレシピ

2. ナスに柔らかく火が通ったら油をきり、＜合わせだし＞のボウルに漬ける。ボウルの底を氷水に当てて冷やし、味をよくなじませる。

©Eレシピ

3. 鍋に湯を沸かして酒を入れ、火を止めて豚肉を入れる。湯の中で広げて再び中火にかけ、再沸騰したらザルに上げ、＜調味料＞のボウルに漬ける。

©Eレシピ

4. 素麺を袋の指定時間ゆで、ザルに上げる。冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきって器に盛る。

©Eレシピ

5. ナスをのせて＜合わせだし＞をかけ、豚肉を汁ごとのせて大葉をのせ、すり白ゴマを散らす。

©Eレシピ

【副菜】豆腐サラダ
豆腐にからめるニンニクとゴマ油の香りがアクセント。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：254Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田美幸

材料（2人分）

木綿豆腐  1/2丁
＜下味＞
  ニンニク  (すりおろし)少々
  塩  適量   サラダ油  大さじ1
  ゴマ油  少々
レタス  1/4個
トマト  1個
ワカメ  (塩蔵)40g
＜ドレッシング＞
  酢  大さじ1
  砂糖  少々
  塩  適量   サラダ油  大さじ2

【下準備】

木綿豆腐は厚さを半分に切り、キッチンペーパーで包んで水をきる。ボウルで＜下味＞、＜ドレッシング＞の材料をそれぞれ泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
レタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、シャキッとしたら水気をよくきり、盛り付ける直前まで冷蔵庫で冷やしておく。トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。