【今日の献立】2024年9月8日(日)「冬瓜のそぼろあん」

冬瓜のそぼろあん

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「冬瓜のそぼろあん」 「サバと玉ネギの和え物」 「無限に食べられる！ピーマンの甘辛煮 by保田 美幸さん」 「アボカドとモッツァレラの和風カプレーゼ」 の全4品。
メイン料理は熱々の煮もの。体温まるメニューで冷えを予防したいですね。


【主菜】冬瓜のそぼろあん
柔らかく煮て甘みの増した冬瓜に、しっかり味のそぼろを合わせました。

©Eレシピ

調理時間：45分
カロリー：227Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

冬瓜  1/8~1/4個
だし汁  400ml
鶏ひき肉  100g
＜調味料A＞
  酒  小さじ2
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  大さじ1
＜調味料B＞
  酒  大さじ2
  みりん  大さじ1
  ショウガ汁  大さじ1
  塩  少々
枝豆  (塩ゆで:豆のみ)1/4カップ
＜だし溶き葛粉＞
  葛粉  大さじ1
  だし汁  大さじ2
塩  適量

【下準備】

冬瓜は種とワタを取り除いて皮をむき、大きめのひとくち大に切り、内側に切り込みを入れる。

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容器で＜だし溶き葛粉＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 鍋に冬瓜、だし汁を入れて強火にかけ、煮たったら火を弱めて鍋に蓋をして柔らかく火を通し、＜調味料B＞の材料を入れて5分煮る。

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2. 冬瓜を煮ている間に別の小鍋に鶏ひき肉と＜調味料A＞の材料を入れ、菜ばし4～5本で混ぜ合わせて中火にかけ、そぼろ状に火を通して火を止める。

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3. (1)の煮汁が煮たった状態を保ちながら、＜だし溶き葛粉＞を少しずつ加えてトロミをつける。

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4. (2)と枝豆を加えて温め、塩適量で味を調えて器に盛る。

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【副菜】サバと玉ネギの和え物
玉ネギの辛味がサバとよく合います。おつまみにもオススメの一品です。

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調理時間：30分
カロリー：178Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

サバ  (3枚おろし)1/2尾分
  塩  適量 玉ネギ  1/4個
  塩  適量 スダチ  1個

【下準備】

サバの身側に塩適量をまぶし、15分置く。玉ネギは縦薄切りにする。スダチは横半分に切る。

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グリルを予熱しておく。

【作り方】

1. サバは水気を拭き取り、予熱したグリルで焼いて取り出す。粗熱が取れたら骨と皮を取り除き、食べやすい大きさにほぐす。

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2. 玉ネギは塩で和え、しんなりするまで置く。

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3. (1)と(2)を合わせて器に盛り、スダチを添える。

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【副菜】無限に食べられる！ピーマンの甘辛煮 by保田 美幸さん

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調理時間：10分
カロリー：37Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ピーマン  4個
＜調味料＞
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  小さじ2
七味唐辛子  適量

【下準備】

ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り除いて縦細切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にピーマン、＜調味料＞の材料を入れ、中火にかける。煮たったら鍋に蓋をして弱火にし、しんなりと蒸し煮にする。

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2. 蓋を外して強火にし、水分を飛ばして器に盛る。お好みで七味唐辛子を振る。

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【副菜】アボカドとモッツァレラの和風カプレーゼ
しょうゆを合わせた和風のカプレーゼです。

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調理時間：10分
カロリー：137Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

アボカド  1/2個
モッツァレラチーズ  1/2個
＜合わせだし＞
  だし汁  大さじ1.5
  薄口しょうゆ  大さじ1
かつお節  適量

【下準備】

＜合わせだし＞の材料を合わせる。

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【作り方】

1. アボカドは皮をむいて厚さ5mmに切り、モッツァレラチーズは厚さ4等分の輪切りにする。

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2. 器にモッツァレラチーズを並べ、上にアボカドをのせ、＜合わせだし＞をかけてかつお節をのせる。

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