【今日の献立】2024年9月17日(火)「ご飯がすすむ！鶏とサツマイモの甘辛煮」

ご飯がすすむ！鶏とサツマイモの甘辛煮

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ご飯がすすむ！鶏とサツマイモの甘辛煮」 「空心菜の煮浸し」 「ショウガご飯」 「クレソンのみそ汁」 の全4品。
主菜の煮物はショウガご飯とよく合います。野菜の煮浸し、みそ汁を合わせた和献立です。


【主菜】ご飯がすすむ！鶏とサツマイモの甘辛煮
焼き色をつけた鶏肉とサツマイモのこってりとした煮物です。スダチを絞って秋らしく！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：506Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  1枚
  塩  少々
サツマイモ  (中)1/2本 サラダ油  大さじ1
水  適量 砂糖  大さじ1
＜調味料＞
  酒  大さじ2
  みりん  大さじ1
  しょうゆ  大さじ2
スダチ  1個

【下準備】

鶏もも肉は余分な脂と太い筋を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。
サツマイモは皮ごと厚さ1.5cmの輪切りにし、大きければ半月切りにして水に放つ。白濁したら水気をきって拭き取る。

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スダチは横半分に切る。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏もも肉を皮面を下にして並べ入れ、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。

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完全に火を通さなくてOKです。
2. 同じフライパンにサツマイモを並べ入れ、中火で両面に焼き色をつける。余分な油があればキッチンペーパーで拭き取る。

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サツマイモも完全に火を通さなくてOKです。
3. 鶏もも肉を戻し入れて水をひたひたに注ぎ、砂糖を加えて3分煮る。

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4. ＜調味料＞の材料を加えて火を強める。途中で大きく煮からめ、煮汁が少なくなったら器に盛る。スダチを添え、お好みで搾っていただく。

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【副菜】空心菜の煮浸し
合わせだしが空心菜の筒にまで入り、味がよくしみ込みます。

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調理時間：20分
カロリー：129Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

空心菜  5本 油揚げ  1/2枚
＜合わせだし＞
  だし汁  100ml
  みりん  大さじ1
  薄口しょうゆ  小さじ1
塩  適量 ミツバ  (刻み)適量

【下準備】

空心菜は食べやすい長さに切る。

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油揚げは幅7～8mmの短冊切りにし、ザルにのせて熱湯をまわしかけて油を抜く。粗熱が取れたら水気を絞る。

【作り方】

1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れてひと混ぜし、空心菜と油揚げを入れて強めの中火にかける。煮たったら鍋に蓋をして弱火で1分煮て火を止める。

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2. 塩で味を調え、粗熱が取れたら器に盛り、ミツバを散らす。

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冷めると塩分が強く感じられるので、控えめに味を調えてください。


【主食】ショウガご飯
食欲がない日におすすめの炊き込みご飯です。

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調理時間：1時間
カロリー：292Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

お米  1合
ショウガ  (すりおろし)大さじ1
＜調味料＞
  薄口しょうゆ  小さじ1
  みりん  大さじ1
だし汁  適量

【下準備】

お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げて水気をきる。

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【作り方】

1. 炊飯器にお米、ショウガ、＜調味料＞の材料を入れ、だし汁を分量線まで加え、ひと混ぜして炊く。

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2. 炊き上がったら10分蒸らし、茶碗によそう。

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【スープ・汁】クレソンのみそ汁
クレソンの苦味が火の通った玉ネギとよく合います。

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調理時間：15分
カロリー：71Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

クレソン  3本 玉ネギ  1/4個
絹ごし豆腐  1/4丁
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2

【下準備】

クレソンは食べやすい長さに切る。玉ネギは縦に薄く切る。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。

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【作り方】

1. 鍋に玉ネギ、だし汁を入れて中火にかけ、煮たったらクレソンを加えてしんなりするまで煮る。

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2. 絹ごし豆腐を入れ、みそを溶き入れ、煮たつ直前で火を止めて器によそう。

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