【今日の献立】2024年10月11日(金)「カボチャのコロッケ」

カボチャのコロッケ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カボチャのコロッケ」 「ナスとピーマンの薬味添え」 「ハムとレタスのサッパリサラダ」 「小松菜と大根のみそ汁」 の全4品。
おうちご飯だからこそのホッコリメニューです。


【主菜】カボチャのコロッケ
ホクホクの甘いカボチャに、ほんのりスパイスが香るコロッケです。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：557Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

カボチャ  1/6個
  塩  少々
  水  150ml
豚ひき肉  150g
玉ネギ  1/4個
塩  適量 粗びき黒コショウ  適量 ナツメグ  少々
ガラムマサラ  少々
オリーブ油  適量 小麦粉  大さじ2
  水  大さじ3
パン粉  適量 揚げ油  適量 キャベツ  (せん切り)適量 ソース  (中濃ソース)適量

【下準備】

カボチャは所々皮をむき、乱切りにする。玉ネギは粗みじん切りにする。

©Eレシピ

【作り方】

1. 中火で熱したフライパンにオリーブ油をひき、玉ネギと豚ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わってきたら塩、粗びき黒コショウ、ナツメグ、ガラムマサラを振り、火から下ろす。

©Eレシピ

2. 鍋にカボチャと水、塩を入れて蓋をし、弱火から中火にかける。カボチャが柔らかくなったら余分な水分を飛ばし、マッシャーやフォークの背を使ってつぶす。

©Eレシピ

3. (2)に(1)を加えて全体を混ぜ、粗熱を取って6等分に丸める。

©Eレシピ

4. 小麦粉と水を溶いたものを作って(3)をくぐらせ、パン粉をつける。180℃の揚げ油でキツネ色に揚げ、よく油をきって器に盛る。キャベツとソースを添える。

©Eレシピ

【副菜】ナスとピーマンの薬味添え
油で焼いて素麺つゆをかけるだけの簡単メニュー。薬味をたっぷりと添えていただきます。

©Eレシピ

調理時間：7分
カロリー：159Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

ナス  3本 ピーマン  2個
白ゴマ油  (植物性油でも可)適量 素麺つゆ  (ストレート)適量 ショウガ  (せん切り)適量 ミョウガ  (せん切り)適量 かつお節  適量

【下準備】

ナスは縞模様になるように皮をむき、厚さ2cmに切る。ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにする。

©Eレシピ

【作り方】

1. 中火で熱したフライパンに白ゴマ油を多めにひき、ナスを揚げ焼きする。ナスに火が通ったら、ピーマンも加えてサッと焼く。

©Eレシピ

2. 油を十分にきり、器に盛る。素麺つゆをかけ、ショウガとミョウガ、かつお節をのせる。

©Eレシピ

【副菜】ハムとレタスのサッパリサラダ
レモンをギュッと搾って食べるサラダ。ハムの塩気に良く合って、サッパリといただけます。

©Eレシピ

調理時間：10分
カロリー：109Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

サニーレタス  1/2個
ハム  3枚
紫玉ネギ  1/8個
キュウリ  1/3本 ＜ドレッシング＞
  塩  適量   粗びき黒コショウ  適量   レモン汁  1/2個分
  EVオリーブ油  小さじ2

【下準備】

サニーレタスはひとくち大にちぎる。ハムはイチョウ切りにする。

©Eレシピ

紫玉ネギは繊維に沿って薄切りにし、水にさらして水気をきる。キュウリは縦半分にし、さらに薄切りにする。

©Eレシピ

【作り方】

1. ボウルに＜ドレッシング＞の材料を入れて混ぜ、下準備した野菜とハムを和え、皿に盛る。

©Eレシピ

【スープ・汁】小松菜と大根のみそ汁
栄養価の高い小松菜を使ったみそ汁です。

©Eレシピ

調理時間：7分
カロリー：35Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

小松菜  2株 大根  5cm
だし汁  500ml
みそ  大さじ1

【下準備】

小松菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。大根は皮をむき、薄くイチョウ切りにする。

©Eレシピ

【作り方】

1. 鍋にだし汁と大根を入れて中火にかけ、煮たったらアクを取る。

©Eレシピ

2. 大根が煮えたら小松菜を加えてサッと煮、火を止めてみそを溶き入れ、器に注ぐ。

©Eレシピ