【今日の献立】2024年11月8日(金)「里芋のクリームグラタン」

里芋のクリームグラタン

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「里芋のクリームグラタン」 「生ハムと野菜のマリネ」 「カブとブロッコリーの温野菜サラダコチュジャンダレ」 の全3品。
パンやワインとも合う、熱々グラタンの献立。秋の夜長を楽しんで……。


【主菜】里芋のクリームグラタン
里芋は和の食材のイメージがありますが、クリーム系にも合う！　シンプルな味付けで里芋のおいしさが引き立ちます。

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調理時間：40分
カロリー：507Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

里芋  4個
鶏もも肉  1/2枚
  塩コショウ  少々
玉ネギ  1/2個
シメジ  1パック サラダ油  小さじ1
バター  15g
小麦粉  大さじ2
牛乳  150ml
塩コショウ  適量 ピザ用チーズ  60g
パセリ  (みじん切り)適量

【下準備】

里芋は皮をむき、幅5mmの輪切りにする。鶏もも肉は長さ4～5cmの削ぎ切りにし、塩コショウで下味をつけておく。

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玉ネギは皮をむき、スライスする。シメジは石づきを取り、ほぐす。
グラタンの器に、分量外のバターを薄くぬる。

【作り方】

1. 鍋に水と里芋を入れ、強火にかける。里芋に竹串を刺し、スッと通るまでゆでる。ザルにあけ、水気をきる。

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2. フライパンにサラダ油とバターを入れ、中火にかける。バターが溶けはじめたら、鶏もも肉を入れて炒める。

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3. (2)の鶏もも肉の表面が白くなってきたら、玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。シメジと里芋を加えて油がまわるように炒め、塩コショウで味を調える。

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4. (3)に小麦粉を茶こしなどで振るい入れる。全体的に混ぜ合わせたら牛乳を加え、トロミがつくまで混ぜながら煮る。

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ここで味見をし、足りないようであれば塩で味を調整しましょう。
5. (4)をグラタン皿に2人分に分けて入れ、それぞれピザ用チーズをのせる。オーブントースターで10～15分、表面に焼き色が付くまで焼く。

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具材が冷めている場合は中まで温まるように長く焼いてください。途中焦げそうなときはアルミホイルを上にかぶせましょう。具材が熱いときは早く焼き上がります。
6. 焼けたら取り出し、上からパセリを散らす。

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【副菜】生ハムと野菜のマリネ
生ハムの塩分と生野菜のシャキシャキ感がマッチ！　作ってから、しばらく置いておくと味が馴染みます。

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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：106Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

生ハム  20g
玉ネギ  1/4個
ニンジン  1~2cm
キュウリ  1/4本 ＜ドレッシング＞
  オリーブ油  大さじ1
  レモン汁  1/2個分
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2
  きび砂糖  小さじ1/2
  塩  少々
イタリアンパセリ  少々

【下準備】

生ハムは1cmの短冊切りにする。玉ネギは薄くスライスする。ニンジンは皮をむいて輪切りにし、さらにせん切りにする。キュウリはせん切りにする。

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【作り方】

1. 玉ネギ、ニンジン、キュウリはボウルに入れ、分量外の塩少々を振り、しんなりさせる。水で塩気を洗い流し、しっかり絞って水気をきる。

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2. ＜ドレッシング＞の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

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3. (2)に生ハムと野菜を入れ、混ぜ合わせる。冷蔵庫で味が馴染むまで30分以上冷やす。食べる前に器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

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【副菜】カブとブロッコリーの温野菜サラダコチュジャンダレ
カブとブロッコリーは電子レンジで蒸します。あっという間にできるお助けサブメニュー。

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調理時間：10分
カロリー：129Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

カブ  1個
ブロッコリー  1/4個
＜コチュジャンダレ＞
  コチュジャン  小さじ1/2
  白ネギ  (みじん切り)5cm分
  みそ  大さじ1
  練り白ゴマ  大さじ1
  ハチミツ  小さじ1
  酢  小さじ1

【下準備】

カブは皮をむき、放射状に8等分に切る。ブロッコリーは洗い、食べやすい大きさの小房に分ける。

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【作り方】

1. 耐熱容器にカブとブロッコリーを並べ、ラップをして電子レンジで2分加熱する。カブとブロッコリーをひっくり返してラップをし、さらに1～2分加熱する。

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様子を見ながら加熱時間を調整し、お好みのかたさに加熱してください。
2. ＜コチュジャンダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

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3. (1)を器に並べて(2)を小皿に移し、皿にそえる。かけるかつけていだだく。

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