【今日の献立】2024年11月9日(土)「サバのコチュジャン煮」

サバのコチュジャン煮

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サバのコチュジャン煮」 「長芋とナメコのとろろ昆布和え」 「牛肉とワカメのスープ」 の全3品。
韓国風の献立。適度な辛味とニンニクとショウガの効果で、お腹が温まって元気満タン！


【主菜】サバのコチュジャン煮
秋の脂ののったサバは、塩焼き以外にも美味しい食べ方がたくさん！　コチュジャンの甘辛ダレはご飯が進みますよ。

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調理時間：25分
カロリー：435Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

サバ  (半身)2枚
  塩  適量 エノキ  1/2袋
白ネギ  1/4本 ＜調味料＞
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2
  コチュジャン  小さじ2
  酒  100ml
  しょうゆ  小さじ1
  ハチミツ  大さじ1
  水  200ml

【下準備】

サバは半身を2等分にし、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩少々を振って15分程度置く。

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塩をして置いておく時間は調理時間に含まれません。サバは中骨のついていないフィレを使っています。
エノキは石づきを取りほぐす。白ネギは斜めスライスにする。

【作り方】

1. 鍋に熱湯を沸かして塩をしたサバを入れ、サッとくぐらせて霜降りにする。冷水に入れて身を引き締め、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

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2. 鍋に＜調味料＞の材料と(1)のサバを入れ、強火にかける。沸騰したら落とし蓋をし、水分量が半分になるまで強火で煮る。

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鍋の大きさによりますが、水はサバがひたひたにかぶるくらいの量を入れましょう。
3. (2)の水分量が半分になったら、落とし蓋を取り、エノキと白ネギを加える。蓋をしてエノキと白ネギを3分程度煮る。

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4. サバとエノキ、白ネギを器に盛り、煮汁を上からかける。

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【副菜】長芋とナメコのとろろ昆布和え
とろろ昆布は細かく刻むと、他の食材とからみやすく、トロミと旨味をつける調味料としても活用できます。

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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：46Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

長芋  100g
ナメコ  1/2袋
とろろ昆布  大さじ1~2
しょうゆ  小さじ2
酢  小さじ1
青のり  少々

【下準備】

長芋は皮をむき、1cm各のさいの目切りにする。ナメコは熱湯でサッとゆで、ザルにあけて水気をきる。
とろろ昆布はキッチンばさみで細かく刻む。

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【作り方】

1. ボウルに長芋、ナメコ、とろろ昆布を加え、しょうゆ、酢を入れ、トロミがつくまでしっかり混ぜる。

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2. 冷蔵庫で冷やす。食べる前に器に盛り、青のりをかける。

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【スープ・汁】牛肉とワカメのスープ
牛肉を食事に取り入れ、燃焼効率を高めましょう。牛肉と玉ネギのうまみで、顆粒ダシなしでも味が決まる。

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調理時間：15分
カロリー：231Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

牛肉  (こま切れ)100g
玉ネギ  1/4個
ワカメ  (干し)大さじ1
ゴマ油  大さじ1
ニンニク  1/2片
水  300ml
しょうゆ  大さじ2
みりん  大さじ1
粗びき黒コショウ  少々

【下準備】

玉ネギは薄くスライスする。ニンニクは皮をむき、薄くスライスする。

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【作り方】

1. 鍋にゴマ油とニンニクを入れ、中火にかける。香りが出てきたら、牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったら玉ネギを加え、さらに炒める。

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2. (1)に水300mlを加える。沸騰したらアクを取り、弱火にして6～7分程度煮る。

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3. (2)にしょうゆとみりん、ワカメを加え、ひと煮たちさせる。粗びき黒コショウをかけ、器に盛る。

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