【今日の献立】2024年11月10日(日)「簡単！ドライカレー 作り置きにもオススメ by金丸 利恵さん」

簡単！ドライカレー 作り置きにもオススメ by金丸 利恵さん

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「簡単！ドライカレー 作り置きにもオススメ by金丸 利恵さん」 「大根とヒジキのキヌア和え」 「麩プティング」 の全3品。
カレーの香りで食欲倍増、定期的に食べたくなるドライカレーです。ヒジキやキヌア、麩など乾物使いの副菜も必見。


【主食】簡単！ドライカレー 作り置きにもオススメ by金丸 利恵さん

©Eレシピ

調理時間：50分
カロリー：764Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

豚ひき肉  150g
  ニンニク  (みじん切り)1/2片分
  サラダ油  小さじ2
玉ネギ  1/2個
ニンジン  1/4本 水煮トマト  (缶)200g
ピーマン  1個
レーズン  大さじ2
＜調味料＞
  カレー粉  大さじ1
  ケチャップ  大さじ1
  ウスターソース  大さじ1
  塩コショウ  少々
ガラムマサラ  小さじ1
＜ターメリックライス＞
  お米  1.5合
  ターメリック  小さじ1
  ローリエ  1枚
  水  適量 粉チーズ  適量 パセリ  (みじん切り)適量

【下準備】

玉ネギ、ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。水煮トマトはボウルにあけ、果肉をつぶす。ピーマンはヘタと種を取り、みじん切りにする。
＜ターメリックライス＞のお米は洗って30分以上浸水したら、水気をきって炊飯器に入れる。ターメリックとちぎったローリエを加え、1.5合分の目盛りまで水を加えて炊飯する。

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調理時間にお米を浸水する時間は含みません。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、弱火にかける。香りがでたら豚ひき肉を加え、炒める。

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2. (1)に半分火が通ったら、玉ネギ、ニンジンを加えて中火で炒める。

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3. (2)に水煮トマトを加え、ひと煮たちしたら弱火にし、水分が半分くらいになるまで煮詰める。

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4. (3)にピーマン、レーズンと＜調味料＞の材料を入れ、混ぜながら弱火から中火で5分程度煮る。

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ここで味見をして、塩コショウで調整してください。
5. 仕上げにガラムマサラを加え、ひと混ぜする。器に＜ターメリックライス＞を盛り、ドライカレーをかけ、粉チーズとパセリを散らす。

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【副菜】大根とヒジキのキヌア和え
鉄分豊富なヒジキとキヌア、鉄の吸収を助けるビタミンCを含む大根の組み合わせ。血流の巡りが良くなるお助け副菜。

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調理時間：20分+冷やす時間
カロリー：104Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

大根  1/8本 芽ヒジキ  (乾燥)5g
キヌア  10g
大葉  4枚
＜調味料＞
  マヨネーズ  大さじ1
  オリーブ油  小さじ1
  酢  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1/2
  塩コショウ  少々

【下準備】

大根はせん切りにして塩少々を振る。しんなりしたら水で塩を洗い流し、しっかり絞って水気をきる。大葉はせん切りにする。

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芽ヒジキは洗ったあと、熱湯にサッとくぐらせ、ザルにあけておく。芽ヒジキをゆでた鍋でキヌアを10分程度ゆで、柔らかくなったらザルにあけて水気をきり、冷ます。
冷ます時間は調理時間に含まれません。

【作り方】

1. ボウルに＜調味料＞の材料を加え、混ぜ合わせる。

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2. (1)に大根、芽ヒジキ、キヌア、大葉を入れて和える。冷蔵庫で冷やし、食べる前に器に盛る。

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【デザート】麩プティング
ちょっと甘いものが食べたいなあと思ったときにおすすめ。温かいままでも冷やしてもおいしくいただけます。

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調理時間：30分+冷やす時間
カロリー：146Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

麩  20個
卵  1個
牛乳  150ml
きび砂糖  大さじ2
バニラエッセンス  少々
粉糖  少々

【下準備】

ココット皿に分量外のバターを薄くぬる。

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オーブンを180℃に予熱する。

【作り方】

1. ボウルに卵、牛乳、きび砂糖、バニラエッセンスを入れ、泡立て器でかくはんする。

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2. (1)に麩を入れ、1時間程度吸収させる。

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吸収させる時間は調理時間に含まれません。
3. (2)をココット皿に入れ、アルミホイルをかぶせる。180℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。

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4. 粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、冷やす。食べる直前に粉糖を振る。

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