【今日の献立】2024年11月14日(木)「揚げブリの甘辛ダレ」

揚げブリの甘辛ダレ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「揚げブリの甘辛ダレ」 「刻み昆布とさつま揚げの煮物」 「エビの卵包み焼き」 の全3品。
メインはしっかりとした味の揚げブリ！　素材の味を生かした煮物と彩りキレイな副菜を添えて。


【主菜】揚げブリの甘辛ダレ
甘辛い味わいでご飯が進む事、間違いなしの一品です！

©Eレシピ

調理時間：20分+漬ける時間
カロリー：386Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ブリ  (切り身)2~3切れ
＜下味＞
  酒  小さじ2~3
  しょうゆ  小さじ2~3
片栗粉  適量 シシトウ  6~8本   塩  少々
トマト  (小)1個
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  みりん  大さじ1
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
  水  100ml
揚げ油  適量 白ゴマ  大さじ1

【下準備】

ブリは3～4つに切り、混ぜ合わせた＜下味＞の材料に漬け、時々ひっくり返して10～15分漬け込む。

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シシトウは軸を切りそろえる。トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。揚げ油を170℃に予熱しておく。

【作り方】

1. ブリは汁気をきって片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油でカリッと揚げ、油をきる。

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片栗粉がはがれないように、表面がかたくなるまでブリは動かさないで下さい。
2. フライパンに分量外のサラダ油を中火で熱し、シシトウをサッと炒めて取り出し、塩を振る。

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3. (2)のフライパンをサッと拭き、＜調味料＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら(1)のブリを入れ、トロミがついて全体にまとまるまで煮る。

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4. 白ゴマを加えてからめ、シシトウ、トマトと共に器に盛り合わせる。

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フライパンをあおりながら白ゴマをからめるのがポイント！


【副菜】刻み昆布とさつま揚げの煮物
昆布とさつま揚げの旨味がやさしく広がります。

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調理時間：20分
カロリー：215Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

昆布  (刻み)15g
ニンジン  1/4本 さつま揚げ  4~5枚
サラダ油  小さじ1.5
だし汁  200ml
  酒  大さじ1.5
  みりん  大さじ1.5
  砂糖  小さじ1
  しょうゆ  大さじ1.5

【下準備】

昆布は水でもどしてサッと洗い、水気をきる。長い場合は食べやすい長さに切る。

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昆布は袋の表示通りにもどして下さい。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。さつま揚げは熱湯をかけ、細切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、昆布とニンジンを炒める。全体に油がまわったら、さつま揚げを加えて炒め合わせる。

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2. だし汁を加え、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。再び煮たったら弱めの中火にし、煮汁が少なくなるまで煮、器に盛る。

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【副菜】エビの卵包み焼き
彩りキレイな包み焼きです。ほんのり甘い卵とプリッとしたエビがおいしい！

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調理時間：15分
カロリー：266Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

むきエビ  100~120g
  マヨネーズ  小さじ2~3
  塩コショウ  少々
＜卵液＞
  溶き卵  3個分
  砂糖  小さじ2
サラダ油  大さじ1
ケチャップ  適量 ドライパセリ  適量

【下準備】

むきエビは背ワタを取り、熱湯でゆでてザルに上げる。粗熱が取れたらマヨネーズ、塩コショウをからめる。

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＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油の半量を入れて強めの中火で熱し、＜卵液＞の半量を流し入れ、大きく混ぜながら全体に広げる。

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2. むきエビの半量を中心に置き、卵で包むように形を整え、ひっくり返して反対側もサッと焼く。

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3. 器に盛り、ケチャップをかけてドライパセリを振る。残りも同様に作る。

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