【今日の献立】2024年11月21日(木)「大葉入りシイタケバーグ」

大葉入りシイタケバーグ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「大葉入りシイタケバーグ」 「レンコンの甜麺醤炒め」 「塩もみカブのサラダ」 の全3品。
シイタケと大葉の香りが広がる和風ハンバーグ。サラダはカブのみずみずしさを味わって。


【主菜】大葉入りシイタケバーグ
大葉とシイタケの香りと旨味をプラス。シイタケは大きめで肉厚の物がオススメ！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：442Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

シイタケ  (生:大)6~8個
＜タネ＞
  合いびき肉  250~270g
  玉ネギ  (みじん切り)1/4個分
  大葉  (みじん切り)5~7枚分
  卵  1個
  パン粉  大さじ4
  ナツメグ  小さじ1/4
  塩  小さじ1/2
  コショウ  少々
小麦粉  適量 サラダ油  適量 大根おろし  1カップ
刻みのり  適量 ポン酢しょうゆ  適量

【下準備】

シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取る。

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＜タネ＞の玉ネギは分量外のサラダ油でしんなりするまで炒め、冷ます。
大根おろしは軽く汁気をきる。

【作り方】

1. ボウルで＜タネ＞の材料を練るようによく混ぜ合わせ、6～8等分して軽くまとめておく。

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2. シイタケの笠の内側に薄く小麦粉を振り、(1)の＜タネ＞をのせ、真ん中を少し凹ませる。手で軽く握るようにし、しっかり＜タネ＞をつける。

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3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)の＜タネ＞側を下にして並べ入れ、少し上から押す。全体に焼き色がつくまでしっかり焼けたら返し、フライパンに蓋をし、中に火が通るまで弱火で焼く。

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4. 器に盛り、大根おろし、刻みのりをのせ、ポン酢しょうゆをかける。

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【副菜】レンコンの甜麺醤炒め
レンコンは乱切りにして食感豊かに！

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調理時間：15分
カロリー：199Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

レンコン  (細)20cm
ピーマン  2個
＜調味料＞
  酒  小さじ1
  砂糖  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1/2
  甜麺醤  大さじ1
  鶏ガラスープの素  小さじ1
サラダ油  小さじ1.5
白ゴマ  小さじ2

【下準備】

レンコンは皮をむいてひとくち大の乱切りにし、水に放って水気をきる。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、ひとくち大に切る。

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＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、レンコン、ピーマンを焼き色がつくまで炒める。

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2. ＜調味料＞を加えてさらに炒め、最後に白ゴマを加えてサッとからめ、器に盛る。

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【副菜】塩もみカブのサラダ
カブと生ハムはよく合います！　彩り良く盛り付けて下さいね。

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調理時間：10分
カロリー：91Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

カブ  (小)1~2個
ベビーリーフ  1パック 生ハム  6~8枚
クルトン  (市販品)適量 ドレッシング  (お好みのもの)適量

【下準備】

カブは葉を切り落として皮をむき、薄い半月切り、またはイチョウ切りにする。分量外の塩を加えてもみ、しんなりしたら水気を絞る。

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【作り方】

1. 器にカブ、ベビーリーフ、生ハムを盛り合わせ、クルトンを散らしてドレッシングをかける。

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