【今日の献立】2024年11月26日(火)「豆乳でマイルド！絶品キムチ鍋」

豆乳でマイルド！絶品キムチ鍋

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豆乳でマイルド！絶品キムチ鍋」 「トマトとシラスのポン酢和え」 「カブとハムのマリネ」 の全3品。
キムチ鍋は豆乳を加えてまろやかに。お鍋を囲んであったかご飯を召し上がれ！


【主菜】豆乳でマイルド！絶品キムチ鍋
絶品！キムチ鍋の作り方をプロが紹介します。豆乳を加えるのがポイント。しめはご飯とチーズでリゾット風に！

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調理時間：30分
カロリー：957Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

白菜キムチ  150~200g
豚バラ肉  (薄切り)200~250g
絹ごし豆腐  300g
ニラ  1/2束
白ネギ  1/2~1本 白菜  1/8株 シイタケ  (生)4~6個
ニンニク  (薄切り)1/2片分
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
＜スープ＞
  酒  100ml
  固形チキンスープの素  1個
  水  200~300ml
  キムチ鍋の素  50~80ml
豆乳  (成分無調整)200~300ml
ご飯  (炊きたて)茶碗1~2杯分
ピザ用チーズ  適量

【下準備】

白菜キムチが大きい場合は、食べやすい大きさに切る。豚バラ肉は食べやすい長さに切る。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。ニラは長さ4cmに切る。

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白ネギは幅6～7mmの斜め切りにする。白菜は長さ4cmの削ぎ切りにする。
シイタケは石づきを取り、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠が大きい場合は半分に削ぎ切りにする。

【作り方】

1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったら、ニンニク、ショウガ、白菜キムチを漬け汁ごと加え、再び煮たったら中火にする。

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2. 豆乳を加え、豚バラ肉、絹ごし豆腐、ニラ、白ネギ、白菜、シイタケを加え、火の通った物から、煮汁と共にいただく。

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煮汁が少なくなったら、分量外の水とキムチ鍋の素を加えて下さい。
3. 最後にご飯とピザ用チーズを加え、器に取り分けていただく。

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【副菜】トマトとシラスのポン酢和え
和えるだけでできる、お助けメニュー！

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調理時間：5分
カロリー：64Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

トマト  1~2個
シラス干し  大さじ4~5
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
ゴマ油  小さじ1/2
ポン酢しょうゆ  大さじ1~2

【下準備】

トマトはヘタをくり抜き、ひとくち大に切る。

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【作り方】

1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。

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【副菜】カブとハムのマリネ
白とピンクとグリーンがキレイなマリネです。

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調理時間：5分+漬ける時間
カロリー：143Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

カブ  1個
ハム  2~3枚
バジル  (生)適量 ＜マリネ液＞
  白ワインビネガー  大さじ1
  オリーブ油  大さじ1.5
  粒マスタード  小さじ1/2
  ハチミツ  小さじ1/2
  塩コショウ  少々

【下準備】

カブに葉がついている場合は、葉を切り落とす。皮をむき、スライサーで横に薄い輪切りにし、分量外の塩少々をからめて5分おき、しんなりしたら水気をしっかり絞る。

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ハムは食べやすい大きさに切る。バジルが大きい場合は、手でちぎる。ボウルで＜マリネ液＞の材料を白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜マリネ液＞のボウルにカブとハムを加え、約10分つけておく。

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2. バジルを加えてサッと混ぜ合わせ、器に盛る。

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