【今日の献立】2024年12月27日(金)「みそ鮭丼」

みそ鮭丼

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「みそ鮭丼」 「ブロッコリーのサラダ」 「シジミのトロミ汁」 の全3品。
魚介類や野菜を主材料にしてヘルシーながらも、みそや葛粉を使ってボリューム感が感じられます。


【主食】みそ鮭丼
熱々のご飯にのせて召し上がれ！　たくさんの野菜もとれる丼です。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：665Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鮭  (切り身)2切れ
白菜  1/16株 白ネギ  1/2本 シイタケ  (生)3枚
酒  大さじ3
＜合わせみそ＞
  みそ  大さじ2
  砂糖  大さじ1.5
  みりん  大さじ1
  豆板醤  少々
  ニンニク  (すりおろし)1片分
  ショウガ  (すりおろし)1片分
バター  7g
ご飯  (炊きたて)丼2杯分
ミツバ  (刻み)適量

【下準備】

鮭は網にのせ、熱湯をかけて臭みを抜く。＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせておく。

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白菜はザク切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。シイタケは軸を切り落として汚れを拭き、薄切りにする。

【作り方】

1. フライパンに白菜、白ネギ、シイタケを入れ、鮭をのせ、酒をかけてフライパンに蓋をし、弱めの中火にかける。

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2. フツフツしたら弱火にして蒸し煮にし、全体に火が通ったらいったん火を止めて鮭を取り出し、皮と骨を取ってほぐす。

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フライパンの中の水分がなくなってきたら、分量外の水大さじ1～2を加えてください。
3. 鮭を戻して＜合わせみそ＞を加え、中火にかけて混ぜ合わせ、最後にバターを加えて溶かし、火を止める。

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4. 丼にご飯をよそって(3)をのせ、ミツバをのせる。

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【副菜】ブロッコリーのサラダ
淡白な味のブロッコリーとゆで卵に、ネギソースがよく合います。

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調理時間：10分
カロリー：151Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ブロッコリー  1/2株   塩  少々
ゆで卵  2個
＜ネギソース＞
  玉ネギ  (みじん切り)大さじ4
  砂糖  大さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1.5
  酢  大さじ2
  ゴマ油  小さじ1/2

【下準備】

ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯に入れてお好みのかたさにゆでてザルに上げる。ゆで卵は4つのくし切りにする。

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ボウルで＜ネギソース＞の材料をよく混ぜる。

【作り方】

1. 器にブロッコリーとゆで卵を盛り合わせ、＜ネギソース＞をかける。

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【スープ・汁】シジミのトロミ汁
葛のトロミとショウガがきいて、体温まるお吸い物です。

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調理時間：15分
カロリー：31Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

シジミ  (砂出し)150g
＜だし汁＞
  酒  大さじ1
  水  400ml
  昆布  3g
  ショウガ汁  1片分
薄口しょうゆ  小さじ1/2
塩  少々
葛粉  5g
  だし汁  大さじ1
ネギ  (刻み)大さじ2

【下準備】

シジミはたっぷりの水に入れ、殻と殻をこするようにして洗い、ザルに上げる。

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葛粉はだし汁大さじ1で溶いておく。

【作り方】

1. 鍋にシジミと＜だし汁＞の材料を入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出す。

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2. 貝が開いたらアクを取り、薄口しょうゆ、塩で味を調える。だし汁で溶いた葛粉をまわし入れ、トロミがついたら器によそいネギを散らす。

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