【今日の献立】2024年12月29日(日)「チキントマト鍋」

チキントマト鍋

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「チキントマト鍋」 「豆腐マヨで作るポテトサラダ」 「ティラミスロールケーキ」 の全3品。
鍋と市販品のロールケーキで、手軽に作れる洋食メニューです。


【鍋】チキントマト鍋
クミンシードが隠し味のトマト鍋。〆はトマトリゾットで決まり！

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：782Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  1枚
  塩  適量 玉ネギ  1個
ニンニク  2片
シメジ  1/2パック ブロッコリー  1/2株 サラダ油  大さじ1
クミンシード  大さじ1
＜トマトスープ＞
  水煮トマト  (缶)1缶   白ワイン  大さじ3
  水  100ml
  ローリエ  1枚
  塩  小さじ1/2
塩  適量 ご飯  (炊きたて)適量 粉チーズ  適量 粗びき黒コショウ  適量 ドライパセリ  適量

【下準備】

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、ひとくち大に切って塩をもみ込む。
玉ネギは8つのくし切りにする。ニンニクは縦半分に切る。シメジは石づきを切り落とし、食べやすく裂く。ブロッコリーは小房に分ける。

©Eレシピ

【作り方】

1. 煮込み鍋にサラダ油を強火で熱し、鶏もも肉を皮面を下にして並べ、焼き色がついたら返して弱火にする。

©Eレシピ

鶏もも肉に完全に火を通さなくてOKです。
2. クミンシードを加え、香りがたったら玉ネギ、ニンニク、＜トマトスープ＞の材料を加えて強火にかける。

©Eレシピ

3. 煮たったら鍋に蓋をして15分煮る。シメジとブロッコリーを加え、ひと煮たちしたら塩で味を調え、お好みの分量を取り分ける。

©Eレシピ

4. 残ったスープにご飯を加えてリゾット風に温め、器に盛り、お好みで粉チーズ、粗びき黒コショウ、ドライパセリを振っていただく。

©Eレシピ

【副菜】豆腐マヨで作るポテトサラダ
豆腐マヨネーズで作るヘルシーなポテトサラダです。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：121Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ジャガイモ  (大)1個
  塩  少々
＜豆腐マヨネーズ＞
  絹ごし豆腐  1/4丁
  砂糖  少々
  白ワインビネガー  大さじ1
  塩  適量   粒マスタード  適量   サラダ油  大さじ1.5
リンゴ  1/8個
ドライパセリ  適量

【下準備】

絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をしっかりきっておく。リンゴは皮ごと薄切りにする。

©Eレシピ

【作り方】

1. ボウルに＜豆腐マヨネーズ＞の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

©Eレシピ

塩は強めに調えてください。小さめのフードプロセッサーがあれば便利です。その場合なめらかになるまでかくはんして下さい。
2. ジャガイモは皮をむき、4等分に切って鍋に入れ、水をかぶる位まで注ぎ、塩を加えて強火にかける。

©Eレシピ

3. 煮たったら弱火にし、火が通ったら湯を捨てる。強火にかけて転がし、水分が飛んだら火を止めてマッシャーで粗く潰す。

©Eレシピ

4. ＜豆腐マヨネーズ＞、リンゴを加えて和え、器に盛り、ドライパセリを振る。

©Eレシピ

時間があれば冷蔵庫で冷やすと味がしみ込みます。


【デザート】ティラミスロールケーキ
市販のロールケーキを使って手軽に作れる、大人の味のロールケーキです。

©Eレシピ

調理時間：5分
カロリー：360Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ロールケーキ  (市販品)2切れ
コーヒー  (インスタント)小さじ2
  お湯  少々
ココアパウダー  適量 イチゴ  2~3個

【下準備】

容器にインスタントコーヒーを入れ、お湯を少しずつ加えて溶かす。ハケでロールケーキの表面全体に浸し、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

©Eレシピ

イチゴは食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. ロールケーキを器に盛り、ココアパウダーを網に通して振り、イチゴを添える。

©Eレシピ

ロールケーキを半分にカットして盛り合わせたりミントの葉を添えると、見た目がきれいですね。