【今日の献立】2025年1月3日(金)「ハムとゴボウのバターライス」

ハムとゴボウのバターライス

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ハムとゴボウのバターライス」 「カレー風味のフライドチキン」 「ホウレン草ポタージュ」 の全3品。
おせちが続くと食べたくなる、バターやカレー粉を使った洋食の献立です。


【副菜】ハムとゴボウのバターライス
ハムと野菜の旨味を活かしたバターライス。ハムの代わりにベーコンを使っても美味しいです。

©Eレシピ

調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：444Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

お米  1合
ハム  (塊)3~4cm
ゴボウ  1/2本 玉ネギ  1/2個
バター  10g
＜調味料＞
  酒  大さじ2
  薄口しょうゆ  小さじ1
  塩  適量 水  適量 ドライパセリ  適量

【下準備】

お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げて水気をきり、浸水させる。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
調理時間に浸水させる時間は含みません。
ハムは5mm角に切る。ゴボウは包丁の背で汚れを取り、小口切りにして水に放つ。玉ネギはみじん切りにする。

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【作り方】

1. フライパンにバターを中火で熱し、ハムと玉ネギを炒める。しんなりしたら水気をきったゴボウを加えて、1分炒める。

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2. お米を加えて炒め、透き通ってきたら＜調味料＞を加えて炒め合わせる。炊飯器に入れ、水を分量線まで加えてひと混ぜてして炊く。

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調理時間に炊く時間は含みません。
3. 10分蒸らし、サックリと混ぜて茶碗によそい、ドライパセリを振る。

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【主菜】カレー風味のフライドチキン
カレー粉を加えたエスニックなフライドチキンです。

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調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：517Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  1枚
  カレー粉  小さじ2
  塩  適量   酒  大さじ1
  薄口しょうゆ  小さじ1
  ショウガ汁  1片分
小麦粉  大さじ3
片栗粉  適量 揚げ油  適量 ユズ  1/2~1個

【下準備】

ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜる。ユズは1/4～1/2のくし切りにする。
鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、少し小さめのひとくち大に切り、＜調味料＞をからめて1時間以上置く。

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衣を付けるとひとまわり大きくなるので、少し小さめに切ってください。調理時間に鶏肉を漬ける時間は含みません。
揚げ油を160℃に予熱し始める。

【作り方】

1. 鶏もも肉に小麦粉を加えてからめ、粉っぽさがなくなったら片栗粉をまぶす。揚げ油でゆでるように揚げ、火が通ったらいったん取り出す。

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2. 揚げ油を180℃に予熱し、(1)を入れる。キツネ色に色付いたら取り出し、油をきって器に盛り、ユズを添える。

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【スープ・汁】ホウレン草ポタージュ
シンプルなポタージュ。旬のホウレン草は甘みが強くて美味しいです。

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調理時間：25分
カロリー：120Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ホウレン草  1/2束
玉ネギ  1/4個
ジャガイモ  (小)1個
サラダ油  大さじ1
水  400ml
塩  適量

【下準備】

ホウレン草は根元をよく水洗いし、根の先の硬い部分を切り取る。サッとゆでて流水に放ち、粗熱が取れたら水気を絞る。

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玉ネギは縦に薄く切る。ジャガイモは皮をむいて棒状に切る。

【作り方】

1. 鍋にサラダ油と玉ネギを入れ、中火にかけて炒める。しんなりしたらジャガイモを加えて炒め合わせる。

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2. ジャガイモが少し透き通ったら水を注ぎ、煮たったら弱火にして鍋に蓋をし、15分蒸し煮にする。

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3. ミキサーにホウレン草、(2)を入れてなめらかにかくはんし、網に通して鍋に移す。

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スープがペースト状にかたければ分量外の水を少量足してゆるめてください。
4. 鍋を中火にかけて温め、塩で味を調えて器によそう。

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生クリーム大さじ1をまわし入れたりクラッカーを割って加えると、ボリュームが増して、見た目も華やかです。