【今日の献立】2025年1月6日(月)「ネギみそチキン」

ネギみそチキン

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ネギみそチキン」 「小松菜のゴマ和え」 「アサリとキャベツのスープ」 の全3品。
ゆで鶏をメインに、サッパリとした和え物、汁物を合わせた和食の献立です。


【主菜】ネギみそチキン
みそダレは煮詰めすぎるとかたくなるので、薄いトロミをつけることがポイントです。

©Eレシピ

調理時間：20分+漬ける時間
カロリー：410Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  1~2枚
塩  少々
酒  大さじ1
水  適量 ＜みそダレ＞
  みそ  大さじ1.5
  砂糖  大さじ1.5
  みりん  大さじ2
ネギ  (刻み)適量

【下準備】

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、塩をもみ込み半日以上漬ける。

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調理時間に漬ける時間は含みません。

【作り方】

1. 鶏もも肉は皮面を下にして鍋に入れ、酒、かぶる位の水を注ぎ入れて中火にかける。煮たったら弱火にし、10分ゆでて火を止める。

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ゆで汁はチキンスープとして使いまわすことができます。鶏もも肉が浮いてくるのでキッチンペーパーなど落とし蓋で火が通る様にしてください。
2. 小鍋に＜みそダレ＞の材料を入れて混ぜ合わせ、混ぜながら弱めの中火にかける。トロミがついたら火を止める。

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3. 鶏もも肉はゆで汁をきり、菜ばしで押さえながら食べやすい大きさに切って器に盛る。＜みそダレ＞をかけ、ネギをのせる。

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手で押さえると熱いので、菜ばしで押さえながら切ってください。


【副菜】小松菜のゴマ和え
小松菜は茎の筋を引くと柔らかくて食べやすいです。

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調理時間：10分
カロリー：41Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

小松菜  1/2束
塩  少々
＜ゴマ衣＞
  すり白ゴマ  大さじ1
  だし汁  小さじ2
  砂糖  小さじ1
  しょうゆ  小さじ2

【下準備】

ボウルで＜ゴマ衣＞の材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. フライパンに湯を沸かして塩を加え、小松菜をゆでる。しんなりしたら水に放ち、粗熱が取れたらザルに上げて水気を絞る。

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2. 小松菜は葉と軸に分け、軸は筋を引いて長さ4cmに切り、葉はザク切りにする。

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3. ＜ゴマ衣＞で和えて器に盛る。

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【スープ・汁】アサリとキャベツのスープ
アサリとキャベツの天然の味を活かした、やさしい味のスープです。

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調理時間：10分
カロリー：73Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

アサリ  (砂出し)1パック キャベツ  2枚
＜スープ＞
  水  400ml
  酒  大さじ1
薄口しょうゆ  少々

【下準備】

アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げる。キャベツはザク切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にキャベツ、＜スープ＞の材料を入れ、中火にかける。煮たったら火を弱めてしんなりするまで煮る。

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2. アサリを加えて鍋に蓋をする。貝が開いたらアクを取り、薄口しょうゆで味を調えて器によそう。

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