【今日の献立】2025年1月23日(木)「万能カジキマグロのムニエル子供喜ぶクリームソース by金丸利恵さん」

Woman.excite / 2025年1月24日 0時0分

万能カジキマグロのムニエル子供喜ぶクリームソース by金丸利恵さん

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「万能カジキマグロのムニエル子供喜ぶクリームソース by金丸利恵さん」「トマトと卵のサラダ」「クミン風味の野菜スープ」の全3品。
手間がかかるイメージの魚料理ですが、下処理のいらないカジキマグロを使えば簡単！　ご飯にもパンにも合う洋食献立。

【主菜】万能カジキマグロのムニエル子供喜ぶクリームソース by金丸利恵さん

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：372Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸利恵

材料（2人分）

カジキ  2切れ
  塩  少々
  米粉  大さじ1
サツマイモ  1/2本ニンニク  (みじん切り)小さじ1
オリーブ油  大さじ1
バター  15g
＜キノコクリームソース＞
  シメジ  1/2パック   エノキ  1袋
  エリンギ  1本   牛乳  150ml
  米粉  大さじ1
  塩コショウ  少々
  パセリ  (刻み)少々

【下準備】

カジキはキッチンペーパ―で水気を拭き、塩を少々振って10分置き、浮き出てきた水気を拭き取る。

©Eレシピ

表面の水分を拭き取ることで、生臭さがなくなります。カジキが手に入らない場合は、メカジキ、タラ、生鮭等でもOKです。
サツマイモはラップで包み、電子レンジで3分加熱する。幅2cm位の輪切りにする。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。エノキは根元を切り落とし、長さを半分に切り、根元はほぐす。エリンギは長さ3～4等分にして薄切りにする。

【作り方】

1. 茶こしに米粉を入れ、カジキの両面にまんべんなく振る。

©Eレシピ

米粉を付けた後軽くはたいて余分な粉を除きます。
2. フライパンにオリーブ油、バター、ニンニクを入れ、中火にかける。(1)のカジキとサツマイモを加え、両面をこんがりと焼く。

©Eレシピ

蓋をせず、6～7分を目安に、ひっくり返しましょう。反対側も焼き、中心部まで火が通っているか確認してください。目安は竹串を中心に刺し唇や鼻の下にあて、温かければOKです。
3. カジキとサツマイモを取り出し、皿にのせる。同じフライパンに＜キノコクリームソース＞のシメジ、エノキ、エリンギを入れ、しんなりするまで中火で炒める。