【今日の献立】2025年1月25日(土)「簡単にお店の味！自家製ミートソーススパゲティ by 金丸 利恵さん」

簡単にお店の味！自家製ミートソーススパゲティ by 金丸 利恵さん

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「簡単にお店の味！自家製ミートソーススパゲティ by 金丸 利恵さん」 「セロリの粒マスタード和え」 「アサリのクラムチャウダー」 の全3品。
野菜をたくさん入れたミートソースは定番にしたい一品。サラダとスープと組み合わせバランス良く。


【主食】簡単にお店の味！自家製ミートソーススパゲティ by 金丸 利恵さん
手作りのミートソースは野菜たっぷりでヘルシー！仕上げのハーブ系スパイスでグッと本格的に仕上がります。多めに作ればいろいろ活用できますよ！

©Eレシピ

調理時間：40分
カロリー：718Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

スパゲティー  160~200g
  ゆでる塩  16g
＜ミートソース＞
  合いびき肉  150g
  玉ネギ  1/2個
  ニンジン  1/4本   セロリ  1/4本   オリーブ油  大さじ1
  ニンニク  (みじん切り)1/2片分
  小麦粉  小さじ2
＜調味料＞
  水煮トマト  (缶)400g
  赤ワイン  50ml
  ケチャップ  大さじ1
  ウスターソース  大さじ1/2
  きび砂糖  小さじ1
  ローリエ  1枚
  塩コショウ  少々
＜仕上げスパイス＞
  ナツメグパウダー  小さじ1/8
  オレガノ  (ドライ)小さじ1/4
  バジル  (ドライ)小さじ1/4
  シナモンパウダー  少々
粉チーズ  適量 パセリ  (みじん切り)少々

【下準備】

＜ミートソース＞の玉ネギ、皮ごときれいに水洗いしたニンジン、セロリはみじん切りにする。＜調味料＞の水煮トマトは手でつぶす。

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【作り方】

1. ＜ミートソース＞を作る。フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、中火にかける。香りがでたら玉ネギ、ニンジン、セロリを入れ、分量外の塩少々を加えてしんなりするまで炒める。

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2. 合いびき肉を加えさらに炒める。合いびき肉がポロポロに炒められたら、小麦粉を全体に振り入れ、混ぜ合わせる。

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3. ＜調味料＞の材料を加えて混ぜ、グツグツと煮たったら火を弱め、水分量が半分になるくらいまで煮詰める。

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4. (3)のローリエを取り出す。＜仕上げスパイス＞の材料を加え、混ぜ合わせたら火を止める。

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5. 2000mlくらいの熱湯にゆでる塩を加え、スパゲティーをバラバラと入れる。常に煮たって吹きこぼれない程度の火加減で、時々菜ばしで混ぜながら、指定時間より30秒短い時間ゆで、ゆで汁をきる。

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6. 器にスパゲティーを盛って(4)の＜ミートソース＞をかけ、お好みで粉チーズ、パセリをかける。

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【副菜】セロリの粒マスタード和え
シャキシャキのセロリを甘めの味付けで。使い道に困る葉の部分は、みじん切りにして香草として使いましょう。

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調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：31Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

セロリ  1本   塩  少々
＜調味料＞
  粒マスタード  小さじ1.5
  ハチミツ  小さじ1.5
  塩  小さじ1/4~1/3
  酢  小さじ1

【下準備】

セロリは葉と茎を分ける。葉はみじん切りにする。茎は筋を取って小さめの乱切りにする。

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【作り方】

1. セロリの葉は塩少々を振り、しんなりしたら、布巾などに包んで絞り、水分をきる。茎は塩少々を振ってしんなりしたら、水で塩を洗い流し、絞って水気をきる。

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2. ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。セロリの葉と茎を加え、混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やし、食べる前に器に盛る。

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【スープ・汁】アサリのクラムチャウダー
体の温まる汁物は冬の夕食には必ず入れたいもの。具だくさんのクラムチャウダーで鉄分やビタミンも補給しましょう。

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調理時間：25分
カロリー：237Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

アサリ  (むき身)100g
ベーコン  20g
玉ネギ  (中)1/2個
ニンジン  (中)1/4本 ジャガイモ  (中)1/2個
セロリ  1/4本 オリーブ油  小さじ2
バター  10g
塩  小さじ1/2
白ワイン  大さじ1
小麦粉  小さじ2
水  200ml
牛乳  100ml
塩コショウ  少々
ドライパセリ  適量

【下準備】

ベーコンは幅1cmに切る。玉ネギ、ニンジン、ジャガイモは皮をむき、1cm角に切る。 セロリも1cm角に切る。

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【作り方】

1. 鍋にオリーブ油とバターを入れて中火にかけ、ベーコンを炒める。ベーコンから脂が出てきたら、玉ネギ、ニンジン、ジャガイモ、セロリを加えて炒める。

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2. 塩と白ワインを入れ、玉ネギが透き通るまで中火で炒める。アサリを加え、ひと混ぜする。

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3. 小麦粉を振り入れ、全体に行きわたるよう混ぜ合わせたら、分量の水を入れ、小麦粉が溶けるように混ぜる。蓋をして中火で煮込み、沸騰したら火を弱火にして10分程度煮る。

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4. 牛乳を加えて温め、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、仕上げにドライパセリを振る。

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