【今日の献立】2025年1月27日(月)「熱々湯豆腐 ポン酢しょうゆ添え」

熱々湯豆腐　ポン酢しょうゆ添え

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「熱々湯豆腐　ポン酢しょうゆ添え」 「大根の鶏だし炊き込みご飯」 「白ネギと長芋のかき揚げ」 の全3品。
寒い日は熱々の湯豆腐が食べたいですね。炊き込みご飯にかき揚げを添えて、ボリューム、味ともに満足の献立。


【主菜】熱々湯豆腐　ポン酢しょうゆ添え
美味しい豆腐が手に入ったらぜひ。香り豊かな自家製ポン酢しょうゆ、簡単に作れるのでお試しください。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：247Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

木綿豆腐  1丁
水菜  1束
白ネギ  1本 ニンジン  (飾り)少々
＜昆布だし＞
  昆布  (10cm角)1枚
  水  600~800ml
＜ポン酢しょうゆ＞
  カボス果汁  (またはユズ果汁)大さじ2
  しょうゆ  大さじ3~4
  みりん  大さじ3
  きび砂糖  小さじ1
  酢  大さじ1

【下準備】

＜昆布だし＞の材料を鍋に入れて中火にかけ、60～70℃になったら火を止め、1時間程度置く。
だしを引く時間は調理時間に含まれません。
木綿豆腐は4～6等分の食べやすい大きさに切る。水菜は根元を切り落として長さ6～8cmのザク切りにし、白ネギは斜めに切る。ニンジンは輪切りにし、お好みの型で抜く。

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【作り方】

1. カボス果汁以外の＜ポン酢しょうゆ＞の材料を小鍋に入れ、強火にかける。ひと煮たちしたら火を止め、粗熱が取れたらカボス果汁を入れる。

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きび砂糖が溶けるよう、混ぜながら加熱しましょう。柑橘系の香りを楽しむため、加熱せず最後に加えます。
2. ＜昆布だし＞の昆布を取り出し、木綿豆腐、水菜、白ネギ、ニンジンを加え、火が通ったら＜ポン酢しょうゆ＞につけていただく。

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【主食】大根の鶏だし炊き込みご飯
鶏ひき肉に味付けをし、それをのせて炊飯器で炊きます。旨みたっぷりの炊き込みご飯です。

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調理時間：1時間
カロリー：695Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

お米  2合
大根  4~5cm
鶏ひき肉  100g
＜調味料＞
  ショウガ  (すりおろし)1/2片分
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ2
  塩  小さじ1/4
  薄口しょうゆ  大さじ2
万能ネギ  (小口切り)少々
すり黒ゴマ  少々

【下準備】

お米は水洗いし、30分ザルに上げておく。大根は皮をむき、1cmくらいの角切りにする。

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浸水する時間は調理時間に含みません。

【作り方】

1. 鶏ひき肉をボウルに入れて＜調味料＞の材料を加え、混ぜ合わせる。

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2. 炊飯器にお米を入れ、大根を上から均等に散らし、その上から(1)を平たくのせる。2合分の目盛りまで分量外の水を注いだら、炊飯する。

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3. 炊き上がったら、かたまっている鶏ひき肉をほぐしながら、サックリと全体を混ぜ、器に盛る。万能ネギとすり黒ゴマをかける。

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万能ネギの代わりに、ゆでで刻んだ大根の葉や、白ネギの青い部分をせん切りにして青みにしても良いです。


【副菜】白ネギと長芋のかき揚げ
長芋など白い野菜は体内を潤し、乾燥を防ぎます。風邪予防にもピッタリのかき揚げです。

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調理時間：20分
カロリー：183Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

白ネギ  1本 長芋  2~3cm
＜衣＞
  小麦粉  大さじ3~4
  片栗粉  大さじ1
  酢  小さじ1
  水  大さじ3~4
揚げ油  適量 塩  少々

【下準備】

白ネギは斜めに薄くスライスする。長芋は皮をむき、1cmの角切りにする。

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揚げ油を170℃に予熱し始める。 ＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 白ネギと長芋をボウルに入れ、分量外の小麦粉を振る。薄く小麦粉が付いたら、合わせた＜衣＞を加え、サックリと混ぜる。

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2. 菜ばしで適量ずつ170℃の揚げ油に入れ、サクッと揚げる。油をきって器に盛り、塩を添える。

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