【今日の献立】2025年1月30日(木)「スタミナブリ照り丼」

スタミナブリ照り丼

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「スタミナブリ照り丼」 「パプリカのおかかクリームチーズ和え」 「キムチ豆乳豚汁」 の全3品。
脂ののったブリをピリ辛のタレで丼ぶり仕立てに。キムチがのった変わり豚汁と組み合わせ、スタミナアップを図りましょう。


【主食】スタミナブリ照り丼
ブリの切り身が丸ごとのった豪快な丼ぶり。香ばしいタレは野菜にもご飯にも良く合います。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：616Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ブリ  (切り身)2切れ
白菜  1~2枚
ニンジン  1/4本 ニラ  1/4束
塩  少々
粗びき黒コショウ  少々
ゴマ油  大さじ1
＜合わせ調味料＞
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ2
  砂糖  小さじ1
  しょうゆ  大さじ1
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/3
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/3
  豆板醤  小さじ1/4
  水  大さじ3
ご飯  (炊きたて)茶碗2杯分
白ネギ  5cm

【下準備】

ブリの両面に分量外の塩少々を振って10分置き、水分を拭き取る。

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魚の表面を拭いておくことが生臭くならないポイントです。
白菜は幅1cmの短冊切り、ニンジンは皮をむいてせん切りにする。ニラはザク切りにする。白ネギは縦に細くせん切りし、白髪ネギにする。
＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンに半量のゴマ油を入れて中火にかけ、白菜、ニンジンを加えて炒める。しんなりしたらニラを加え、塩と粗びき黒コショウで味を調え、皿に移す。

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2. (1)のフライパンの水分を拭き取り、残りのゴマ油を加え、中火にかける。ブリを並べ入れて両面色よく焼く。

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3. ＜合わせ調味料＞の材料を入れて強火にし、ブリにからめながら照りをつける。

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4. 丼ぶりにご飯をよそい、(1)の炒め野菜とブリを盛り合わせ、全体にタレをかける。 白髪ネギを天盛りにする。

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【副菜】パプリカのおかかクリームチーズ和え
クリームチーズは和風の味付けにも合うんです。冬に取りにくいビタミンをパプリカで補給しましょう。

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調理時間：15分
カロリー：64Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

赤パプリカ  1/2個
黄パプリカ  1/2個
＜和え衣＞
  クリームチーズ  20g
  かつお節  (小袋)1袋
  しょうゆ  小さじ1

【下準備】

パプリカは種とワタを取り除き、幅5mmに切って熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。

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【作り方】

1. ＜和え衣＞のかつお節はふたつまみだけ、飾り用に取り分ける。その他の＜和え衣＞の材料をボウルに入れ、ペースト状になるまで混ぜ合わせる。

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2. パプリカを＜和え衣＞で和え、器に盛る。かつお節を上に飾る。

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【スープ・汁】キムチ豆乳豚汁
豚汁に豆乳を加えることで、コクとまろやかさがプラス。シャキシャキしたキムチが味のアクセントに。

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調理時間：30分
カロリー：337Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

豚バラ肉  (薄切り)100g
大根  2~3cm
ニンジン  2~3cm
玉ネギ  1/4個
里芋  2個
  塩  少々
ゴマ油  小さじ1
水  300ml
みそ  大さじ2~3
豆乳  (成分無調整)100ml
白菜キムチ  50g

【下準備】

豚バラ肉は幅2cmに切る。大根とニンジンは皮をむき、イチョウ切りにする。玉ネギは大根とニンジンの大きさに合わせて切る。

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里芋は皮をむいてよく塩でもみ、水洗いして水気を切る。5mm程度の輪切りにする。

【作り方】

1. 鍋にゴマ油を入れ、中火にかける。豚バラ肉を入れ、油が出てきたら、大根、ニンジン、玉ネギを加え、分量外の塩少々をして炒める。

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2. 分量の水と里芋を加え、里芋が柔らかくなるまで蓋をして、弱火～中火で煮る。アクは取り除く。

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3. みそを溶き、豆乳を加える。沸騰しないよう温めて、器に注ぎ、白菜キムチをのせる。

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