【今日の献立】2025年2月2日(日)「本格派のカレー南蛮うどん」

本格派のカレー南蛮うどん

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「本格派のカレー南蛮うどん」 「昆布と厚揚げの煮物」 「豆乳もち」 の全3品。
本格的にだしを引いたカレー南蛮うどん。だしを引いた後の昆布も副菜に使います。優しい味のデザートで心も満足。


【主食】本格派のカレー南蛮うどん
おだしにカレーの香りが組み合わさって、お蕎麦屋さんのカレーうどんのよう。お腹の中から温まります。

©Eレシピ

調理時間：30分+漬ける時間
カロリー：536Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

うどん  (冷凍)2玉
豚バラ肉  (薄切り)100g
シメジ  1パック 玉ネギ  1/4個
白ネギ  1/2本 ＜だし汁＞
  水  700~800ml
  煮干し  10g
  昆布  (10cm角)1枚
  かつお節  15~20g
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ2
  きび砂糖  小さじ1
  しょうゆ  大さじ4
カレー粉  大さじ1
塩  少々
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  大さじ1.5~2
  水  大さじ3

【下準備】

＜だし汁＞の材料の煮干しは、頭とハラワタを取り除く。分量の水に煮干しと昆布を入れ、1時間以上置く。
一晩置くと良いですが、時間がないときは1時間程度で大丈夫です。煮干しを漬ける時間は調理時間に含まれません。
豚バラ肉は幅2cmに切る。シメジは石づきを切り落とし、ほぐす。玉ネギは縦にスライスする。白ネギは5cm程度を薬味用に輪切りにし、残りは斜めにスライスする。

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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜だし汁＞の煮干しと昆布が入った鍋を中火にかける。煮たってきたら、昆布と煮干しを取り出し、沸騰する直前にかつお節を加える。2分程度煮出す。

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2. ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーをのせて(1)を流し、こす。キッチンペーパーを軽く押さえてだし汁を絞る。

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3. (2)を鍋に移して＜調味料＞の材料を加え、強火にかける。煮たったら中火にし、豚バラ肉、シメジ、玉ネギ、斜めにスライスした白ネギを加え、具材がやわらかくなるまで煮る。

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4. カレー粉を加え、ひと煮たちさせる。塩少々で味を調える。＜水溶き片栗＞でトロミをつける。

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5. 熱湯にうどんを入れて表示通りにゆで、ザルに上げて水気をきる。器に入れ(4)をかけ、白ネギをのせる。

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【副菜】昆布と厚揚げの煮物
だしを引いた後の昆布を美味しく有効活用。厚揚げなど大豆製品と昆布は味も栄養面も良い組み合わせです。

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調理時間：20分
カロリー：177Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

昆布  (10cm角:だしでつかったもの)1枚
厚揚げ  1枚
ニンジン  1~2cm
水  150ml
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1
  きび砂糖  大さじ1
  酢  小さじ1
  しょうゆ  大さじ1.5

【下準備】

だしを取った後の昆布を細かいせん切りにする。厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをして、長さを半分に切り、さらに食べやすい大きさに切る。

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ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

【作り方】

1. 鍋に分量の水と昆布を入れ、中火にかける。沸騰したら火を弱め、厚揚げとニンジンを加え、ひと煮たちさせる。

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2. ＜調味料＞の材料を加えて中火にし、沸騰したら火を弱め、混ぜながら味を含ませる。

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3. 煮汁が半分くらいになったら火を止め、しばらく置いて味を馴染ませ、器に盛る。

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【デザート】豆乳もち
シンプルな材料ですが、味は優しく奥深い。何度も作りたくなる定番にしたいデザートです。

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調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：265Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

豆乳  (成分無調整)300ml
片栗粉  60g
きび砂糖  大さじ3
＜合わせきな粉＞
  きな粉  大さじ2
  きび砂糖  小さじ1
  塩  少々

【下準備】

＜合わせきな粉＞の材料を器に入れ、混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. 小鍋に片栗粉ときび砂糖を入れ、豆乳を少しずつ加え、全体が溶けるように泡立て器で混ぜる。

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2. (1)を中火にかけ、木ベラでゆっくりとトロミが付くまで混ぜる。途中弱火にし、焦がさないよう気をつけながら、かたい糊状になるまで練っていく。

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3. 水で濡らした四角い容器に(2)を流し、平らに形を整える。冷蔵庫で冷やしたら取り出し、食べやすい大きさに切る。器に盛り、＜合わせきな粉＞をかける。

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