【肉道場入門!】「二日酔いで軽く食事を」から生まれた大阪名物! 千とせの「肉吸い」

夕刊フジ / 2019年9月24日 17時11分

★絶品必食編「名物」は店が作るものだ。しかしなかには、名物を客が作ることがある。それを象徴する一品が、大阪・難波の「千とせ」の「肉吸い」だ。ざっくり言うと「肉吸い」とは、肉うどんのうどん抜きのこと。東京ではそば店で天ぷらそばのそば抜きを「天抜き」「抜き」と作る工程における特徴に着目して略すが、

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