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アニサキスによる食中毒増加、長時間輸送・海洋環境変化が影響か…「生サバ」の食文化ある福岡が最多に
読売新聞 / 2024年11月21日 15時41分
アニサキスによる食中毒の件数
魚介類に寄生するアニサキスによる食中毒が増加傾向にある。博多の郷土料理「ゴマサバ」など、サバを生で食べる食文化が根付く福岡県では昨年、全国の食中毒発生件数の１割を占めた。冷蔵で長時間輸送が可能になったことや海洋環境の変化による影響も考えられ、自治体や専門家は注意を呼びかけている。（手嶋由梨） アニサキス由来の食中毒が厚生労働省の統計に加わったのは２０１３年。この年の８８件から増加傾向が続き、 [全文を読む]
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