「牛肉ステーキ」を完璧な火加減で焼く方法

オールアバウト / 2019年12月8日 12時10分

家庭でステーキを「ミディアム」に焼くには? 水島シェフの科学的調理法でステーキを「ミディアム」に焼く方法です。プロはオーブンでじっくり火を通して仕上げますが、科学的調理法では、肉を湯せんして、牛が生きていたときの体温の状態まで温度を上げてからフライパンで焼きます。この方法で、しっとりと赤みがかったミディアムの理想的な焼き加減を実現することができます。 材料(2人分)牛ロース肉:100~130g×2塩:牛肉の重量の0.8%サラダ油:少々ブラックペッパー:適量                                                            作り方・手…

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