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肉道場入門！ 「らーめん鴨ｔｏ葱」という選択肢 鴨肉というたった一種の肉、味わいにしみじみ首肯 御徒町・新宿・巣鴨
zakzak by夕刊フジ / 2024年8月6日 6時30分
鴨チャーシューの味わいに奥行きがある（夕刊フジ）
★絶品必食編 「肉」を切り口にしたとしてもラーメンを語るのは難しい。いまやラーメンという食べ物は重層的で当たり前。地鶏や牛、豚骨などの肉に限らず、魚介も含めて濃く取ったスープの味わいを重ね、インパクトを前面に押し出した一杯が多い。誰もが反射的に「うんまっ！」と口をつく。この数十年、 [全文を読む]
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