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「胚芽米」は糖尿病予防やリラックス効果も期待でき夜向き【時間栄養学的「気になる食品」】
日刊ゲンダイDIGITAL / 2024年7月1日 9時26分
白米ベースは消化が良い反面、玄米より栄養価は低くなる
【時間栄養学的「気になる食品」】胚芽米 胚芽米は日本や中国などで数千年前から食用にされ、その高い栄養価が知られていた食材です。米の精米技術が発展すると、江戸時代には見た目が美しく保存性が高い白米が一般的になりましたが、20世紀に入り栄養学の進展に伴い、白米の精米過程で取り除かれる胚芽に多くの重要な栄養素が含まれていることが再認識されたのです。 [全文を読む]
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