人気なのに「地元から出ない」名古屋めしの名店 共通点は“売り上げ構造”

ITmedia ビジネスオンライン / 2019年11月18日 8時0分

名古屋めしビジネスの強さを探る短期集中連載、第1回(関連記事:かつてゲテモノ扱いされた「名古屋めし」逆境を乗り越えた“強さ”とは)ではみそかつの「矢場とん」、手羽先の「世界の山ちゃん」、喫茶店の「コメダ珈琲店」を取り上げた。これら全国展開に積極的な名古屋めし企業がある一方で、地元密着を貫く企業もある。

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