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マヨネーズにつけて食べると消化酵素が3倍増…キャベツの栄養を爆上げするのは｢千切りorかじる｣どちらか
プレジデントオンライン / 2024年7月26日 9時15分
「キャベツの芯」は栄養豊富（※写真はイメージです） - 写真＝iStock.com／Yuuji
健康な食生活を送るためには、野菜の食べ方にも注意する必要がある。東京慈恵会医科大学附属病院栄養部監修の書籍『完全版その調理、9割の栄養捨ててます！調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ』（世界文化社）より、キャベツの栄養と調理法の解説をお届けする――。 ■「キャベツの芯」は栄養豊富 キャベツの外葉や芯は、 [全文を読む]
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