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だから2年で200店舗の｢スピード出店｣ができた…うなぎ専門店｢鰻の成瀬｣に"飲食店の素人"が押し寄せる理由

プレジデントオンライン / 2024年8月6日 17時15分

だから2年で200店舗の｢スピード出店｣ができた…うなぎ専門店｢鰻の成瀬｣に"飲食店の素人"が押し寄せる理由

2022年9月にオープンした「鰻の成瀬」1号店の横浜店。シンプルな外装で、居抜き物件で十分、低投資で出店できることが魅力。 - 筆者撮影

うなぎ専門店「鰻の成瀬」が2年で200店舗という異例のスピードで全国に出店している。フードサービスジャーナリストの千葉哲幸さんは「鰻の成瀬は参入障壁が高いとされるうなぎ専門店のハードルを徹底的に下げた。そのため、飲食未経験の人からもフランチャイズ加盟希望が殺到し、驚異の出店スピードにつながっている」という――。 ■1600円で「うな重」が食べられる うなぎ専門店チェーンの「鰻の成瀬」が1号店の出店から2年足らずで200店舗を超えるという異例のスピード出店で存在感を高めている。SNS上でも「謎の急成長」と呼ばれて注目を集めている。 「鰻の成瀬」の一番のポイントは相場価格に対して「安い」こと。一般… [全文を読む]

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