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魚も肉も野菜も｢生｣がおいしい…日本人が｢何でも生で食べる生き物｣になった"本当の理由"
プレジデントオンライン / 2024年8月29日 8時15分
※写真はイメージです - 写真＝iStock.com／yumehana
日本人の食文化にはどういった特徴があるのか。明治大学国際日本学部の小笠原泰教授は「刺身や寿司に代表される生食が日本の伝統だと思われがちだが、実は日本人が魚を生で食べるようになったのは高度成長時代以降だ。生食は文化というよりも、メディアによって刷り込まれたものだろう」という――。 ※本稿は、 [全文を読む]
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