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コメはザルに入れて研いではいけない…｢3回と4回では味がまったく変わる｣コメの正しい研ぎ方
プレジデントオンライン / 2024年10月11日 18時15分
高火力だとお米が美味しくなる（※写真はイメージです） - 写真＝iStock.com／Koshiro Kiyota
お米のおいしい食べ方はあるのか。米・食味鑑定士の芦垣裕さんの書籍『米ビジネス』（クロスメディア・パブリッシング）より、「本当に正しいお米の炊き方」の解説をお届けする――。 ■高火力だとお米が美味しくなる お米はそのまま食べることはほとんどなく、何かしらの調理を加えたり、おかずを添えたりして食べています。その中でも「炊く」という調理方法が代表的です。 では、 [全文を読む]
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