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世界に類をみない日本の食文化を未来へと守り伝えていきたい『ほんまに「おいしい」って何やろ？』村田吉弘 インタビュー
集英社オンライン / 2024年10月6日 12時0分
老舗料亭「菊乃井」の3代目主人、村田吉弘さん。京都・八坂神社の近く、高台寺の深い緑につつまれて静かに佇む菊乃井本店は、大正元年（1912年）に料理屋として創業し、15年連続ミシュラン三ツ星に輝く日本料理の名店です。伝統的な味を守りながら、新しい味を生み出し続けてきました。世界に類をみない日本の食文化を未来へと守り伝えていきたい老舗料亭「菊乃井」の3代目主人、 [全文を読む]
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