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牛肉高騰でインフレ気味の牛丼チェーンを尻目に…「かつや」「てんや」「なか卯」“和風丼チェーン”3社の現在地
日刊SPA！ / 2024年11月15日 8時53分
なか卯の親子丼とうどん（筆者撮影）
2024年1月〜10月の飲食業の倒産が820件（前年同期比12.7％増）と増えている。業種別では、ラーメン店や焼肉店などの専門料理店が最も多く、酒場、ビヤホールが続く。コロナ収束で人流や客足が戻り、売上は回復している店も多いのに、人手不足、人件費上昇、エネルギーコストや物価高騰などが経営を厳しくしている。 牛丼市場の88％を占める牛丼御三家の「すき家」「吉野家」「松屋」も10月上旬、 [全文を読む]
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