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シラスウナギの漁獲量減少による価格の高騰 “うなぎの窮地”を救う切り札「完全養殖」とは【Nスタ解説】
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年7月24日 20時54分
TBS NEWS DIG
きょうは「土用の丑の日」です。今年は2回ありますが、年々うなぎの価格や獲れる量は減少。苦渋の決断で値上げした店も出ています。一方、そんな窮地を救うかもしれない切り札のうなぎの研究も進んでいます。“夢のうなぎ”研究進む 卵から“完全養殖” 課題は手間とコスト1枚1枚丁寧に炭火で焼かれるうなぎ。100年近く受け継がれてきた秘伝のタレをたっぷりつけて…「美味しいです。やっぱり夏って感じがする。元気が出る」こちらの店では静岡から国産の養殖うなぎを仕入れていますが、 [全文を読む]
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