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外国人が驚いた日本の魚料理に関する技術とは(写真:shige hattori/PIXTA)

今やすしは世界中で親しまれるようになっており、日本のすし屋にも「本場の味」を求めて外国人が殺到している。だが、例えばイタリアやギリシャなど比較的魚を多く食べる国に対して、アメリカといえばいまだに「魚より肉」というイメージが強い。そんなアメリカ人にとって、日本の魚料理や魚食文化はどう映るのだろうか。 そんな疑問を日本の出版社から投げかけられ、 [全文を読む]

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