1. トップ
  2. トピックス
  3. 経済

創業10年で｢味が完成｣赤坂博多ラーメン店の格闘 マズいと言われてたのに…独学重ね"極上の一杯"に

東洋経済オンライン / 2024年8月9日 9時30分

創業10年で｢味が完成｣赤坂博多ラーメン店の格闘 マズいと言われてたのに…独学重ね"極上の一杯"に

東京・赤坂にある「博多ラーメン 和（かず）」の店主・馬場圭佑さん。「安いから来てる」「マズい」と言われていた店が、創業10年目にして、極上の一杯を出すまでに至った背景とは（筆者撮影）

一般的に、世のラーメン店は「オープン初日には味が完成している」と思われている。しかし、それは一握りのお店に過ぎない。その多くは味のブラッシュアップ、リニューアルを重ねながら人気店になっていく。 【画像7枚】「安いから来てる」「マズい」と言われてたのに…！創業10年で突如大ブレイクした、 [全文を読む]

トピックスRSS

ランキング

もっと見る