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｢クサウマい｣博多ラーメンが東京で増えない理由 豚骨臭､安価なイメージゆえの薄利…だけではない
東洋経済オンライン / 2024年8月18日 14時0分
店の前の道路の拡幅工事のため立ち退きとなり、2023年12月末をもって閉店となった「きら星」。名店でも物件取得が容易ではない現実が、東京にはある（筆者撮影）
福岡県から上京した人が多く語る「東京には、本格的な豚骨ラーメンが少ない」という言葉。ラーメンが国民食となって久しいなか、なぜ東京には「クサウマい」本場感のある豚骨ラーメンが少ないのでしょうか。ラーメンライターの井手隊長さんが複数の店主への取材をもとに、レポートします。 日本の国民食、 [全文を読む]
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