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｢原価1000円超｣独自進化した"天然"かき氷の凄み 天然氷は日光から仕入れ､1杯手回し132回のこだわり
東洋経済オンライン / 2024年8月24日 8時0分
1杯につき手回し132回。平均客単価は約1800円､客のほとんどが日本人だという（筆者撮影）
酷暑の2024年夏。天然の氷を使った、こだわりかき氷店が人気だ。 【写真を見る】カットメロンがのった人気メニュー「生メロン三昧」 東京都内で店が増えたのは2010年代からで、一過性のブームに終わらず消費者に支持されている。近年は価格も上がった。天然氷や果物といった原材料費や人件費の高騰で、 [全文を読む]
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