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｢元バーテン｣異色店主のラーメン店が繁盛の必然 培われた細やかなサービス精神が大繁盛店を生んだ
東洋経済オンライン / 2024年11月27日 8時35分
「Tokyo Style Noodle ほたて日和」の店主・及川淳一さん。元バーテンダーという異色の経歴の持ち主だが、ラーメン店の運営に、当時の経験が役立っているそうだ（筆者撮影）
2022年12月オープンと、まだ新しいながらも連日大人気となっている「TokyoStyleNoodleほたて日和」。ほたてを使った珍しいつけ麺が名物で、毎日その記帳のために多くの人が行列を作る。「食べログ」は、2024年11月現在で3.92点を誇り、東京のラーメン店でも堂々の9位にランクインしている超人気店だ。 【画像11枚】ほたて日和の「特製帆立の昆布水つけ麺黒」 前編では、 [全文を読む]
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