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「ふっくら」「もっちり」の違いは…ご飯にまつわる120語定義、7500語から厳選し「辞書」に

炊き立てのご飯

「ふっくらしている」「粒立ちがよい」――。ご飯の見た目や食感を表現する言葉はたくさんあるが、どんな状態かわかりにくいこともある。そんなご飯にまつわる表現を定義づけした「ご飯用語の辞書」を昨年、農業・食品産業技術総合研究機構(農研機構)などが作った。消費者が好みの米を選ぶときにも役立ちそうだ。(加藤亮) 「つやがあって、 [全文を読む]

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