簡単カフェ風ごはん!最旬マッシュルームのおいしいレシピ3選
ANGIE / 2015年10月9日 11時59分
低カロリーかつ、美容や生活習慣病予防にも効果的だといわれるキノコ。
キノコの中でもマッシュルームを常備しておけば、時間がないときの一品や、おしゃれなメニューもラクラクですよ。
今回は、生のままでも調理しても美味しく食べられる、カフェ風「マッシュルーム」の簡単レシピをご紹介します。
マッシュルームの種類と扱い方
マッシュルームの主な種類は、ホワイト、ブラウン、そしてジャンボマッシュルーム(ポートベロマッシュルーム)。ホワイトは生で食べると、ナッツのようなコクが楽しめます。
ブラウンはクリーム系のソースやシチュー、パスタやリゾットに最適。肉厚のジャンボマッシュルームは詰め物をしてオーブンで焼いたり、ステーキのようにすると、ジューシーな味わいを堪能できます。
どのマッシュルームも肉厚のものを選び、下ごしらえの際には水洗いを避けましょう(香りが飛んでしまいます)。表面の汚れを、ペーパーナプキン等で軽く拭くだけでOKです。
それでは早速、調理に取り掛かりましょう。
超ヘルシー!ジャンボマッシュルームのピザ
ダイエットの敵と思われがちなピザも、小麦の生地を使わず、一つ約30kcal(85g)のジャンボマッシュルームで作れば、それほどカロリーも気になりません!
【用意する材料】
ジャンボマッシュルーム・・・4つ
ピザ用ソース・・・適宜
好みの具材・・・適宜
溶けるチーズ・・・適宜
【作り方】
ジャンボマッシュルームは軸を取り、トースターで5分ほど加熱しておきます。
トースターの天板にアルミホイルを敷いたら、マッシュルームの裏側を上にして置き、ピザ用ソース、好みの具材、溶けるチーズをのせて、チーズが溶けるまで焼いたら完成!
生のままで!ホワイトマッシュルームのサラダ
ホワイトマッシュルームは、サラダにすると食感のアクセントに。薄くスライスするのが、みずみずしい美味しさのポイントです。
【用意する材料】
ホワイトマッシュルーム・・・4〜5コ
ミックスリーフ・・・100g
▼ドレッシングの材料
└オリーブオイル・・・大さじ1〜2
└レモンの絞り汁またはバルサミコ酢・・・大さじ1
└ハチミツ・・・小さじ1
└塩・コショウ・・・適宜
【作り方】
ボウルにドレッシングの材料を入れて、泡立て器またはスプーンでよく混ぜます。
そこに2mm程度の厚さにスライスしたマッシュルーム、ミックスリーフを加えてよく混ぜ合わせれば完成!
ハチミツの量はお好みで調節してくださいね。
どのマッシュルームでもOK!オムレツやオープンサンドに
マッシュルームは、オリーブオイル・ニンニク・パセリで炒めて塩・コショウをするだけで、ワインにもビールにもよく合う一品になります。
オムレツの具やオープンサンドにトッピングすれば、カフェ風メニューに早変わり! パスタの具にしても美味しいですよ。
缶詰とは比べものにならないほど、みずみずしくてジューシーな生のマッシュルーム。キノコは美容にも大いに効果が期待できるので、旬の美味しさを、ぜひ自宅でも味わってみてくださいね。
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