京都において燦然と輝くフレンチ。「真白」がミシュランガイド京都・大阪2024に一つ星店として初掲載
IGNITE / 2024年4月16日 18時30分
4月9日(火)、ミシュランガイドセレモニーにて『ミシュランガイド京都・大阪2024』の掲載店全440店舗が発表された。
同誌には、京都市中京区のレストラン「真白」が、一つ星店として初掲載。同店は、昨年8月に小霜浩之シェフの手でオープンしたフレンチレストランで、ガイドブックは、4月12日(金)に発売となった。
フレンチの技術を基本に華やかな料理を供する「真白」和食が主流の京都において、フランス料理の確かな技術をベースに、四季折々の希少な食材を取り入れ、日本のアイデンティティを表現するフレンチレストラン「真白」。
市場にはなかなか出回らない旬の食材を、シェフの小霜浩之氏が自身の目で吟味し、信頼のおける全国の生産者から直送する。フレンチでありながら、時にはジャンルに囚われることなく、食材に重点を置きながら、華やかな料理を作り出すことで知られる。
そんな「真白」が『ミシュランガイド京都・大阪2024』に掲載された。ミシュランタイヤによると「独創性あふれるカウンターレストラン」が、選出の理由になったという。
数々のミシュラン一つ星店を創出する小霜シェフ「真白」のシェフを務める小霜浩之氏は、大阪「リーガロイヤルホテル」で修業、同ホテル史上最年少の33歳で、福岡県北九州市小倉グランメゾン「レストラン シャンボール」のシェフに就任した。
その後、京都市のフレンチレストラン「DOUZE GOUT 12+」でシェフを務め、「ボキューズ・ドール国際料理コンテスト2015」での、日本代表ファイナリスト選出などコンクールでも実績を残した。
そして、2012年5月、芦屋市に「コシモ・プリュス」をオープンし、ミシュランガイド関西2014にて、念願の一つ星店として掲載。また、2017年11月には「祇園 呂色」を開店。こちらも「ミシュランガイド京都・大阪2018」に一つ星店として掲載された。
そして「ミシュランガイド京都・大阪2024」に一つ星店として掲載された「真白」は、昨年8月にオープンした小霜シェフの最新店舗。シェフ自らカウンター越しにゲスト一人ひとりと向き合い、ライブ感あふれる料理で細やかにもてなすのがスタイルだという。
訪れるゲストには、「感情や思考を一度リセットして、六感で料理を楽しんでいただきたい。」という小霜シェフ。そんな「心を真っ白に」という想いが反映される「真白」で、シェフが織り成す一瞬一旬の皿々を、心ゆくまで堪能しよう。
真白(ましろ)
所在地:京都府京都市中京区堂之前町234 OHG京都六角ビル2階
営業時間:ランチ12時~・ディナー18時~ ※ランチ・ディナーともに一斉スタート
定休日:毎週水曜・火曜不定休
予 約 リ ン ク:https://www.tablecheck.com/shops/mashiro/reserve
公式サイト:https://mashiro-kyoto.com/
PR TIMES:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000016.000099699.html
(高野晃彰)
この記事に関連するニュース
-
本日公開!「ミシュランガイド奈良2024」
PR TIMES / 2024年5月9日 18時15分
-
白井屋ホテル 「白井屋ザ・レストラン」 2日限りの美食ステイ 第13弾! 群馬食材×フレンチを堪能する宿泊プラン「セパージュat SHIROIYA」2024年6月25日(火)開催
PR TIMES / 2024年5月7日 10時45分
-
【ザ・リッツ・カールトン京都/シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue】
PR TIMES / 2024年5月1日 15時15分
-
世界的美食ガイドのゴ・エ・ミヨ2024に、静岡市のレストランSUMIBI SINQが掲載された!
IGNITE / 2024年4月30日 16時0分
-
星付きレストラン、老舗料亭、有名店のお惣菜のセレクトショップがあべのハルカス近鉄本店に4月24日(水)にグランドオープン!
PR TIMES / 2024年4月24日 10時15分
ランキング
-
1煮物だけじゃない!スーパーフード並みの栄養価「切り干し大根」の意外な食べ方
週刊女性PRIME / 2024年5月18日 8時0分
-
2キウイの皮を剥くのが面倒→皮ごと食べられます! 気になる毛の解決法も伝授、ゼスプリが明かすキウイの手軽な食べ方は?
まいどなニュース / 2024年5月18日 7時0分
-
3「ガラケーの使い方が分からない…」スマホ世代の新入社員が訪問先で“やらかした”大騒動
日刊SPA! / 2024年5月19日 15時54分
-
4軽自動車、20年で6割値上がり 初の平均160万円台が視野
共同通信 / 2024年5月18日 16時51分
-
5「バヤリースオレンジの瓶、製造中止」SNSで拡散 アサヒ飲料「そのような事実はない」と否定
ねとらぼ / 2024年5月18日 11時30分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください