しゃぶしゃぶ食べ放題店“サイドメニューの充実化”が止まらないワケ。気になる店側の台所事情
日刊SPA! / 2024年4月24日 8時52分
しゃぶしゃぶ食べ放題がテレビのグルメ情報で頻繁に紹介されて話題になり、先発者の動向を見て勝算が立ったのか、「牛角」を運営するレインズの「しゃぶしゃぶ温野菜」、ワンカルビが運営する「きんのぶた」、すかいらーくが運営する「しゃぶ葉」など後発者が販売を開始し、一気に市場が拡大した。
各店が価格・商品内容・サービス・販促などで明確な差別化を図ってきた。今は、サイドメニュー・麺飯類・デザートなども食べ放題にした店の出現で、より顧客サービスが拡充されている。市場が拡大傾向の中、最も驚異的な存在だった代表格が、和食レストランとして認知度が高かった「和食さと」である。
◆和食さとの食べ放題プランに驚き!
和食さとは、サトフードサービスが運営するファミリーレストランチェーンである。和食をメインとしているファミレスチェーンとしては、197店舗(2024年2月)と日本一の店舗数を誇り、和食がメインだが、洋食のメニューも充実している。
だから、家族で行っても、それぞれが好きな料理を選ぶことができるなど、選択肢の多さも人気の秘訣のようだ。毎日各店舗で仕込んでいる出汁と旬の食材を売りとし、食べ放題のさとしゃぶや季節の和膳が主力商品でご高齢層に絶対的支持を受けている。本社のある関西地方の他、関東地方、東海地方にも出店している。
しゃぶしゃぶにも力を入れる和食さとは、人気の3種類の食べ放題「しゃぶしゃぶ食べ放題:さとしゃぶ」「すき焼き食べ放題:さとすき」「焼肉食べ放題:さと式焼肉」がある。同店がは2009年6月に始めたさとしゃぶはサイドメニューも食べ放題にして複数プランを提供し、2500円程度の安価で始めたから驚いた。
ドリンクバーやビール、焼酎、ウイスキー、ワインなども一緒に飲み放題の「さとバル」も大半の店舗で導入している。自らが取りに行くのは大変だが、自分好みのドリンクに仕上げられるのは嬉しい。また一品メニュー、デザートメニューも充実しているほか、ソフトクリームもセルフでお代わり自由で、子供に人気だ。2022年9月からは新しい食べ放題メニュー「さと式焼肉」が全店で販売開始されており、いよいよ焼肉にまで加え、バリエーション豊かな食べ放題プランが店の特徴である。
◆原価と人件費はどの程度に抑えるべきか?
和食さとには、何度も店舗調査に行ったり、家族でもよく行ったものである。人間の胃袋には限界があり、これだけバリエーション豊かなサイドメニューも食べ放題となると、いずれギブアップして肉の追加量が減り、原価高騰に歯止めがかけられる。
この記事に関連するニュース
-
激安焼肉食べ放題店の“裏事情”を元店員が暴露。お店の人気ランキングを「信じてはいけない」
日刊SPA! / 2024年5月21日 15時54分
-
しゃぶしゃぶ食べ放題「しゃぶ葉」が好調な理由。安いだけじゃない“意外な強み”
女子SPA! / 2024年5月3日 8時46分
-
【食べ放題】好きな料理”人気1位のジャンル”は2位の3倍!1回の平均額は「3千~4千円」食べ放題の頻度や好きなところも調査
PR TIMES / 2024年5月2日 11時40分
-
なぜインバウンド外国人は「日本の焼肉」が大好きなのか…肉YouTuberが「和牛の食べ方も輸出すべき」と言う理由
プレジデントオンライン / 2024年4月28日 16時15分
-
閉店した元ラーメン店主が出題…追加具材「煮卵、チャーシュー、麺大盛、ネギ、海苔」を利益率の悪い順に並べよ
プレジデントオンライン / 2024年4月25日 10時15分
ランキング
-
1ごみの分別作業中に「赤ちゃんのような死体」 横浜のごみ集積場
毎日新聞 / 2024年5月22日 21時56分
-
2SEVENTEENが紹介”映えスポット”に観光客殺到 「規制していない」と東京タワー広報
スポーツ報知 / 2024年5月22日 6時0分
-
3「カスハラは何人もしてはならない」あらゆる職場や間柄で禁止…東京都が今秋にも条例化へ
読売新聞 / 2024年5月22日 19時39分
-
4【速報】札幌・すすきの 歩行者2人次々とはねられる 車の運転手も搬送…体調不良訴える
STVニュース北海道 / 2024年5月22日 22時46分
-
5「どこ行ったんよウチのばあちゃん!」家族はパニック『老人ホーム』突然閉鎖で入所者移動 突然解雇の職員も「社長ダメだって」記者の直撃取材に社長の説明は
MBSニュース / 2024年5月22日 12時16分
複数ページをまたぐ記事です
記事の最終ページでミッション達成してください