【今日の献立】2023年9月6日(水)「ささ身の梅大葉揚げ」

Woman.excite / 2023年9月7日 0時0分

ささ身の梅大葉揚げ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「ささ身の梅大葉揚げ」「サツマイモのハニーオレンジ煮」「芽ヒジキとクラゲの白和え」「大根と天かすのみそ汁」の全4品。
メインはささ身を揚げて食べごたえもバッチリ。白和えとみそ汁を組み合わせれば、栄養バランスもGOOD！

【主菜】ささ身の梅大葉揚げ
梅干しと大葉は間違いなくおいしい組み合わせ♪揚げたてを召し上がれ！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：346Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

鶏ささ身  4本長唐辛子  (またはシシトウ)4本   塩コショウ  少々
大葉  8枚
レタス  1/4個
＜おかか梅＞
  梅干し  2個
  酒  大さじ1/2
  みりん  大さじ1/2
  しょうゆ  小さじ2
  かつお節  5~6g
＜衣＞
  小麦粉  大さじ2
  片栗粉  大さじ1.5
  水  50ml
揚げ油  適量

【下準備】

鶏ささ身は筋を引き、半分の厚みに切り込みを入れて切り離さないように1枚に開く。開いた側に浅く包丁で切り込みを入れ、塩コショウ、分量外の小麦粉を薄く振る。

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長唐辛子は切り込みを入れる。
大葉は軸を切り落とす。
レタスはせん切りにして水に放ち、パリッとしたらしっかり水気をきる。
＜おかか梅＞の梅干しは種を取り、細かく包丁で叩いてペースト状にし、他の材料と混ぜ合わせる。
＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。
揚げ油は170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. 鶏ささ身に＜おかか梅＞の1/4量(2人分)をはさみ込んで軽く押さえ、大葉の片面に＜衣＞をつけ、2枚で鶏ささ身の切り口をはさむ。4個作る。

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2. (1)に＜衣＞を通して170℃の揚げ油に入れ、美味しそうな揚げ色がつくまで揚げる。

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3. 続けて長唐辛子を加え、鮮やかな緑色になったら油から上げ、分量外の塩を振る。

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4. (2)を食べやすい大きさに切り、器に長唐辛子、レタスと共に盛り合わせる。

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【副菜】サツマイモのハニーオレンジ煮
ブランデーを加えてワンランクUPの味わいに。

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調理時間：20分
カロリー：313Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

サツマイモ  1本オレンジジュース  (果汁100%)150ml
砂糖  大さじ1
ハチミツ  大さじ1
プルーン  (ドライ:種抜き)2個
ブランデー  大さじ1

【下準備】

サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、幅1.5cmに切って水に放つ。

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【作り方】

1. 鍋に水気をきったサツマイモ、オレンジジュース、砂糖、ハチミツ、ブランデーを加え、蓋をして強火で熱する。

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2. 煮たったら火を弱め、プルーンを入れて蓋をし、12～15分煮る。竹串を刺してスッと刺さったら火を止め、器に盛る。

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【副菜】芽ヒジキとクラゲの白和え
食感が異なる食材を組み合わせる事で飽きのこない一品に。

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調理時間：20分
カロリー：92Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

芽ヒジキ  (乾燥)5g
塩クラゲ  1/2袋
キュウリ  1/4本シイタケ  (生)2個
板コンニャク  (小)1/4枚
＜合わせだし＞
  だし汁  大さじ2
  酒  大さじ1/2
  みりん  小さじ2/3
  砂糖  小さじ2/3
  しょうゆ  小さじ1
＜和え衣＞
  木綿豆腐  50g
  練り白ゴマ  小さじ1
  白みそ  大さじ1/2
  酒  小さじ1/4
  砂糖  小さじ1/2

【下準備】

芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。
塩クラゲは水洗いし、食べやすい長さに切って水につけ、塩抜きをする。
キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにして塩クラゲの塩抜き水に入れ、一緒に水気を絞る。

©Eレシピ

シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
板コンニャクは鍋に水と共に入れ、中火で熱する。煮たったらザルに上げ、粗熱が取れたら厚みを2～3等分に切り、さらに食べやすい大きさの細切りにする。
＜和え衣＞の木綿豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて強火で熱する。木綿豆腐が踊り出したらザルに上げ、冷ます。