寒風と天日にさらされ…長野県茅野市で「角寒天」作り最盛期

天日干しされる角寒天（１４日、長野県茅野市で）＝横山就平撮影

　長野県茅野市で特産品の角寒天（かくかんてん）の天日干し作業が最盛期を迎えている。

　休耕田に設置された干し場にずらりと並んだ寒天は長さ約３０センチ、幅４センチ。テングサなどを煮て作る。朝晩の寒風にさらされて凍り、日中に解けて水分が抜け、乾燥すると約２週間ほどで出来上がる。

　作業は２月頃まで続くといい、製造する「マルゴ商店」の五味章充社長（４８）は「今年は寒暖差が大きく、質の良い寒天ができている」と話している。