キャベツ１玉５００円、１月末は平年の２倍以上の価格…お好み焼き店「春には価格改定も検討」

　キャベツなど葉物野菜の価格高騰が続いている。昨年夏の猛暑に加え、秋以降の雨不足の影響などで生育が良くなく、例年と比べると出荷量が減っているためだ。光熱費のコストも上昇する中、家庭や飲食店には大きな打撃となっている。（北野浩暉）

　１月３１日、大阪府東大阪市の「スーパー万代　渋川店」では、キャベツ１玉が約５００円で販売されていた。平年の２～２・５倍の価格で、「少しでもお客さまが手に取りやすいように」（松崎将之店長）と、サイズを４分の１、２分の１とした商品を多く並べるようにしているという。

　特売品にしづらいこともあり、売上個数は前年比３割減にとどまっている。近くのパート従業員の女性（３７）は「キャベツは料理のかさを増やすのによく使っていたけれども、今はちゅうちょする。代わりに白菜を使おうと思っても、こちらも値段が高い」とこぼした。

　近畿農政局によると、大阪市中央卸売市場では１月中旬（１１～２０日）に、キャベツや白菜の市場価格は平年の３・１倍に達した。キャベツの価格は昨年１１月頃から高値で推移しており、１２月下旬（２１～３１日）には平年の４・５倍に高騰した。

　キャベツの価格高騰の背景には、入荷量が減っていることがある。天候不良で収穫が落ち込み、入荷量は平年の６～７割にとどまる。同局は２月も同様の傾向だと予測しており、先が見通せない状況が続く。

　一方、白菜は平年並みの入荷量があるものの、キャベツの代替品として需要が高まっているとみられ、１１月下旬から市場価格は右肩上がりで上昇している。

　キャベツが主な材料であるお好み焼き店では、価格高騰を乗り切るため知恵を絞る。関西を中心に約１０店舗を展開するお好み焼きチェーン「ゆかり」（大阪市）は、芯に近い部分も含めてしっかり使い切るといった工夫を続ける。

　同社では、２月からキャベツの仕入れ値が２～４倍になる見込みだという。担当者は「キャベツの量は減らすわけにはいかない。人件費も上がっており、春には価格改定も検討している」と話している。