そら豆、さやえんどう、スナップえんどう…初夏を感じるおいしい「豆」レシピ特集
楽天レシピ デイリシャス / 2021年5月6日 9時0分
こんにちは!管理栄養士の楠本睦実です。
そら豆やさやえんどう、スナップえんどうは、気温が高い日が多くなる5月頃からスーパーで見かけることも多くなります。
通年出回っている野菜ではないので、旬の今が味わうチャンス!せっかくならおいしく頂きたいですよね。
これらは野菜類ですが、豆類の特徴をあわせ持つ食材で、栄養価も高い食材として知られています。
今回は「そら豆」、「さやえんどう」、「スナップえんどう」の気になる下処理や茹でる方法、保存方法をおいしく食べるレシピとともにそれぞれご紹介します!
初夏に旬を迎える豆(1)「そら豆」
◆そら豆の魅力
ホクホクの食感と独特な香りが食欲をそそるそら豆。身体のもととなるたんぱく質や糖質代謝に関わるビタミンB1、ビタミンC、ミネラル、食物繊維など幅広い栄養素を満遍なく含む食材です。豆ごはんや炒め物にプラスすることで、栄養価の高い1品になりますよ。
◆そら豆の茹で方
さやからだし、豆の黒い部分の反対側に切り込みを入れたら、沸騰したお湯に塩を入れ、2分半~3分程茹でます。
水1リットルに対して塩小さじ1くらいをいれて茹でると、ほんのり塩気がつき、そのままでもおいしく頂けますよ。
切り込みをいれて茹でることで、薄皮が剥きやすくなります!
◆そら豆の保存方法
そら豆は購入後すぐに食べるのがおすすめです。豆が空気に触れると、風味が落ちるので、さやから出すのは調理する直前にしましょう。
冷蔵庫で保存する場合は、さやつきのまま保存袋に入れて保存します。
すぐに食べない場合は、固めに茹でて水気をよくふきとり、保存袋に入れて冷凍しましょう。さやごと保存袋にいれて冷凍してもOK。約1ヶ月を目安に食べきりましょう。
茹でたそら豆を冷蔵庫で保存する場合は、3日が目安です。
初夏に旬を迎える豆(2)「スナップえんどう」
◆スナップえんどうの魅力
スナップえんどうはシャキシャキとした食感で、甘みもあることから「スナックえんどう」と呼ばれることもあります。抗酸化作用の高いビタミンCや葉酸、ミネラルを含みます。突出して多い栄養素はありませんが、幅広い栄養素を満遍なく含むのが特徴です。
◆スナップえんどうの保存方法
風味が落ちるため、購入したらなるべく早く食べることをおすすめします。
保存する場合は、保存袋に入れて空気に触れないよう冷蔵庫で。茹でたものを保存するなら、少し固めに茹でてから水気をよくふきとり、保存袋に入れて冷凍しましょう。ラップなどで小分けにしておくのがおすすめです。
冷凍保存では約1ヶ月、冷蔵庫で保存する場合は3日が目安です。
◆スナップえんどうとさやえんどうとの違い
スナップえんどうもさやえんどうも、えんどう豆を未熟な段階で摘んだものです。さやが小さく、中のえんどう豆が小さいのがさやえんどう、別名「絹さや」です。一方で、さやが肉厚で、中のえんどう豆が大きいのがスナップえんどうと呼ばれます。
初夏に旬を迎える豆(3)「さやえんどう」
◆さやえんどうの魅力
さやえんどうは翡翠色の鮮やかな色で、歯触りの良さが特徴的です。スナップえんどうと同じくビタミンCや葉酸、そして体内の水分バランスを調節するカリウムなどの栄養素を含みます。
◆さやえんどうの下処理方法
へたを折って、あまり力をいれずに先端まで引っ張って筋をとり、反対側も同様に先端に向かって筋をとります。スナップえんどうほど筋は太くないですが、口当たりをよくするために筋とりをしましょう。
◆さやえんどうの保存方法
さやえんどうを茹でたら冷水にさらし、水気をふきとります。すぐに食べない場合は、固めに茹でて水気をよくふきとり、ラップなどで小分けに包み、保存袋に入れて冷凍しましょう。
冷凍保存では約1ヶ月、冷蔵庫で保存する場合は、3日が目安です。
ここからは「そら豆」、「さやえんどう」、「スナップえんどう」それぞれのおすすめレシピをご紹介します!
旬の味!そら豆と新玉ねぎのペペロンチーノ
ほくほくのそら豆と甘い新玉ねぎがおいしいペペロンチーノです。ハムを一緒に使うことで彩りも良く、休日ランチにもぴったりの1品ですよ♪
「*空豆と新玉ねぎのぺぺロンチーニ*」
このレシピをチェック ⇒ https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1300008238/
おつまみにぴったり!そら豆のかき揚げ
そら豆だけを使ったシンプルなかき揚げレシピ。旬の味をダイレクトに味わえます。お酒の肴にもぴったり!
てんぷら粉をつける前に、小麦粉をまぶすことでからっと仕上がりますよ。
「誰にでも上手にできる そら豆のかきあげ」
このレシピをチェック ⇒ https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1770004870/
ビタミン補給に!スナップえんどうの彩りサラダ
見た目も華やかなスナップえんどうの彩りサラダ。スナップえんどうは、中を開いて豆を見せると見栄えがさらにアップ!おもてなしの1品としても良さそうです。
「たっぷり野菜の♪彩々サラダ」
このレシピをチェック ⇒ https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1790009457/
お弁当にも!スナップえんどうの肉巻きフライ
スナップえんどうのシャキシャキ食感が良いアクセントになる、肉巻きフライです。見た目もかわいく、春のお弁当にもぴったりです!
「スナップえんどうの肉巻きフライ」
このレシピをチェック ⇒ https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1920015780/
材料は3つだけ!さやえんどう(絹さや)の卵とじ
お財布にもお腹にもやさしい、さやえんどうと新玉葱の卵とじレシピ。さやえんどうだけでは少し物足りない時も、卵とあわせればボリューム満点の一品に。
「旬!新玉ねぎと絹さやのたまごとじ」
このレシピをチェック ⇒ https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1980007485/
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
ホタテにはどんな栄養があるの?夏が旬のホタテを美味しくいただくおすすめレシピも♪
楽天レシピ デイリシャス / 2024年7月9日 9時0分
-
生理中も気分良く過ごすために摂るべき食べ物って?体を癒すおすすめレシピもご紹介
楽天レシピ デイリシャス / 2024年6月27日 9時0分
-
その食べ方、太るかも!ダイエット中の夜ご飯の気を付けるべきポイントを解説!
楽天レシピ デイリシャス / 2024年6月25日 9時0分
-
【そうだったのか】スナップえんどうの「スナップ」って、どういう意味?
マイナビニュース / 2024年6月24日 10時17分
-
《小田真規子の健康献立①》夏バテ予防ができる栄養が詰まった時短献立
楽天レシピ デイリシャス / 2024年6月17日 14時0分
ランキング
-
1実は「ポイ捨て」しまくっていたキャベツの栄養 科学で解明「芯はおいしくない」と思うなかれ
東洋経済オンライン / 2024年7月15日 15時0分
-
2「子どもは無料」で簡単につられる大人たちの盲点 企業側の仕掛けには「わかったうえで」乗りたい
東洋経済オンライン / 2024年7月16日 9時0分
-
3“新しい働き方”として定着すると思いきや…コロナ禍を経た今になって、強硬な「リモートワーク廃止論」を示す企業が現れた理由
THE GOLD ONLINE(ゴールドオンライン) / 2024年7月16日 7時15分
-
4「面白くない」「嫌い」教師が落ち込んだ生徒の言葉 1位は男女共通 教えた後にキツい一言
よろず~ニュース / 2024年7月16日 7時30分
-
5カップみそに入ってる「白い紙」は捨てる?捨てない? 気になるギモンをメーカーが解説!…正解は?
まいどなニュース / 2024年7月16日 14時35分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)